【第37章 定價與爭議】
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周遠從河朔回來的第二天，就開始核算成本。
馬千裡的灘羊確實好，但價格也不便宜。
活羊進價一斤三十一塊，一隻三十到三十五斤的羊，光活羊成本就在九百到一千一之間。
這還沒算運費。
從河朔到石馬村將近五百公裡，一輛廂式貨車跑一趟單程就要大半天，油費過路費加上司機工錢，一趟運費抵得上好幾隻羊的錢。
他坐在老黃果樹下，麵前攤著進貨單和計算器，一項一項往上加。
活羊運回來不能直接用，得先圈養排酸，至少兩天。
排酸損耗加上宰殺之後去掉頭蹄內臟，淨肉率大概在六成出頭。
三十斤的活羊，最後能端上桌的熟肉不到二十斤。
折合下來，一斤熟肉的光食材成本就接近五十塊。
這還沒算果木炭、醃料、人工和烤製四個小時的工夫。
果木炭是自己燒的，但人力也是成本。
他把計算器上的數字清零，重新算了一遍。
一樣的數字。
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三十斤的羊，物料成本一千五。
三十五斤的，一千七百五。
往上浮動不超過兩百塊。
他把筆擱下，靠在椅背上。
黃果樹的葉子在頭頂嘩嘩響了一陣。
這個成本，定什麼價他心裡已經有數了。
低了虧本，高了挨罵。
但成本擺在這裡，散養灘羊不是飼料羊，果木慢烤不是微波爐加熱。
他做的是什麼東西，就定什麼價。
當天下午，周遠把小黑板從廚房門口摘下來，擦掉上麵“果木柴火雞”那行字，重新寫了兩行。
第一行：烤全羊，88元/斤，配羊雜湯。河朔灘羊，果木慢烤。需提前預訂。
第二行小字：每隻約30-35斤，售價2600-3100元，建議6-8人食用。
他把黑板重新掛在老黃果樹下，掏出手機拍了張照片，傳到了團購頁麵和快音賬號上。
標題隻寫了幾個字“新菜上線。烤全羊。”
照片發出去不到半小時，評論區就炸了。
最先到的是驚訝。
“柴火雞399，烤全羊兩三千？周家山莊怎麼全是硬菜？”
緊跟著是質疑。
“這定價也太離譜了吧，農家樂賣出了五星級酒店的價格。”
“雖然柴火雞好吃，但這烤全羊的價格實在勸退。”
“兩三千一隻羊？我在市區能吃三頓了。”
“之前399的雞我還可以咬咬牙試試，這直接破防了。”
“剛靠柴火雞攢了點口碑就開始飄了？”
也有人拿小易廚說事。
“前腳剛嘲諷完小易廚低價翻車，後腳自己搞了個天價烤全羊。”
“399的雞值，兩三千的羊值不值就不好說了。”
還有人開始算賬。
“一隻羊兩三千，六到八個人吃，人均三百多，好像也沒那麼離譜？”
“人均三百多還叫不離譜？樓上你是多有錢。”
“人均三百多跟人均一百能一樣嗎？柴火雞是日常消費，烤全羊是宴請級別。”
周遠翻著評論區，沒有回複。
他把手機揣回褲兜，繼續去後院給新到的灘羊添草料。
但那些吃過柴火雞的老顧客，替他回了。
“沒吃過的別急著噴。周遠家的雞，399我一分不覺得虧。烤全羊這個價，如果他敢定，我就信他值。”
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