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豬肉早上七點送到小館，蔬菜每天早上八點之前送到，鹵味用的調料則在星期四的時候才進貨。
這樣安排下來，就省了不少備菜的時間，節省出來的這麼多時間成本可以提前做鹵湯，賣更多的鹵味。
搞定供貨，係統開放了新的菜譜。
【新菜品解鎖：香酥鮮肉鍋盔，為川北特色小吃，外皮酥脆多層，內餡鮮肉飽滿，成本低且製作快，完美匹配學生和工人的加餐需求，香酥鮮肉鍋盔建議單獨銷售或者與鹵味一起打包銷售，可以在中午休息的時候填補店麵的營收空白。】
林淮對於新解鎖的菜譜很滿意，盯著看了幾秒之後，記住了做鍋盔的每一處細節，直接行動力拉滿，當天下午就開始了鍋盔試營業。
把麵粉做成油皮跟酥皮，兩種麵皮分層擀開，而後將調好的鮮肉餡填入，壓成圓餅後在鐵鍋中小火慢慢烙製。
第一次煎的時候就已經色香味俱全，卻見鍋盔的表皮在小火的烙製下變的金黃酥脆，一掰開便是一片層次分明，肉餡中的油脂滲入到麵皮的空隙之中，咬下去“哢嚓”一聲響，肉香與麵香混合著一起在嘴裡爆開。
林山正好端著碗經過這裡，聞到香味後迅速走過來掰了一塊送到嘴裡，嚼了兩下便雙眼放光的開口。
“哥，這餅真香啊！比國營飯店的燒餅好吃上百倍！”
林淮又做了第二鍋，將切碎的鹵豬耳朵拌入肉餡之中，如此這般操作，使得烙出的鍋盔帶有鹵香和脆骨的味道，層次更加豐富。
吃了四個口味之後，林淮最後選定了兩種口味，鮮肉，以及鹵肉脆骨。
定價五分一個，夾鹵味需再加兩分。
第二天上午就可以正式開始鍋盔營業。
秀秀搬來小板凳坐在門口，小丫頭麵前放著一竹籃剛出鍋的鍋盔。
剛出鍋的鍋盔用紗布蓋著保溫，在小丫頭打開紗布的一瞬間，鍋盔的熱氣與香味一起散發出去，整條北街的早班工人聞到這霸道的香味，走路的速度登時減了半拍。
第一個來買鍋盔的是紡織廠的女工，她實在是太餓了，剛聞到味道就走不動路了，毫不猶豫拿出五分錢買了一個純肉的鍋盔。
她嘗了一口，在門口站了三秒之後，立刻又拿了五分錢買了第二個打包，喜滋滋走了。
於是乎，不過是四十分鐘罷了，五十個鍋盔就全部賣完了。
來晚了的人站在空籃子前麵急得拍大腿，林淮彎了彎眉眼，在後廚喊著說下午還有一鍋，這才把人勸走。
老孫中午吃滑肉湯的時候順便買了一個鹵肉脆骨鍋盔夾上豬耳朵吃，咬了兩口就蹲在門檻上狼吞虎咽起來，吃完後站起來對林淮豎起了大拇指。
“這餅可太香了，太適合邊喝酒邊吃了，晚上我要買十個跟工友們一起享受！”
當天下午，第二鍋鍋盔迅速賣光。
周桂芬在晚上算賬的時候發現，鍋盔一天裡居然賣了四塊錢，成本不到一塊五毛錢，毛利率將近百分之七十。
將賬本翻到新的一頁，在鍋盔後麵畫了一個圈，重點標注了一下。
林淮蹲在灶台旁邊，洗著烙鍋盔用的鐵板，用油布包好後放在櫃子頂上擦乾淨。
以後每天都要用這口鍋，要好好養著才行。
關好櫃門之後，林淮看了旁邊的乾紅棗包裡還有大約一半多的大紅棗。
很快就到臘月二十了。
還有兩天的時間。
鍋盔爆火之後第二天傍晚，劉長貴又出現在茶館裡。
他沒敢說林家肉不新鮮，上次被打臉的時候實在是被打的太狠了。
於是乎，他一邊坐到茶館角落喝茶，一邊跟旁邊的人那裡，上下嘴皮子一碰就開始找茬。
“個體戶嘛，想賺錢很正常，就每天大量進貨，一次買十幾斤豬肉……”
“你們想想，82年物資管控的規定怎麼說來著？他一個個體戶憑啥拿這麼多？是不是走的後門？是不是……”
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