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林山走到門口，望著他灰溜溜的消失在街口之後，轉過身來很是好奇的看著林淮。
“哥，你這是咋看出來的？”
“麵生，手乾淨，也隻盯著料包看。”
林淮一邊把魚片放回了盤子裡，一邊開口。
“外公說的沒毛病，他身上沒有丁點灶台味，灶台味兒，可裝不出來。”
外公頭也不抬的蹲在灶台邊挑乾辣椒。
“我在公社食堂當了二十年的幫廚，來偷師的人見過一茬又一茬，身上有沒有灶台味兒，我一眼就看出來了。”
秀秀趴到桌子邊上想了一會兒，抬頭問。
“外公，那他回去會被罵不？”
“挨不挨罵跟咱們沒關係咯。”
外公把選好的辣椒捆好放在案板上，拍了拍手。
“淮娃子，明天鹵湯料包換個位置放，灶台下暗格裡還空著呢。”
林淮應了一聲之後，把香料布袋從案板上麵取下來放到灶台下麵的木盒裡，蓋好蓋子，然後順手在上麵放了一塊磨刀石。
後廚依舊人來人往，爐裡生的火勢越來越旺。
太陽已經開始向西傾斜，牆上的影子一寸一寸的向室內移動，把被扣好的木盒全然隱藏在了陰影之中。
今日份營業結束，係統自動彈出新的菜單。
【新菜品解鎖：蒜苗回鍋肉。經典家常川菜，二刀肉冷水下鍋煮至斷生，切薄片煸炒至卷曲呈“燈盞窩”，逼出多餘油脂。】
【郫縣豆瓣炒出紅油，加新鮮蒜苗段大火快翻，色澤紅亮，肥而不膩，下飯一絕，適配正餐硬菜定位，填補重口味熱菜的品類空缺。】
林淮看完菜單之後，當天晚上就做了試吃。
二刀肉他選了當天屠宰場送來的新鮮肉，冷水下鍋將肉片煮到筷子可以戳穿為止，撈出晾涼後切成兩個硬幣那麼厚的薄片。
鍋裡放少量的油，把肉片放入用小火慢慢煸炒，將油脂慢慢逼出來，肉片邊緣卷起焦黃的弧度，燈盞窩的形狀成型後，加入豆瓣醬炒出紅油，再放入新鮮的蒜苗段大火快翻三十秒出鍋。
出鍋的時候，蒜香味跟醬香味混合在一起，幾乎凝為實質，林山的狗鼻子一下子聞到了香味，迫不及待衝開後廚的門簾，巴巴的拿著空碗從前麵跑了進來。
“哥你做的啥呀，咋這麼香呀？”
“回鍋肉，端出去讓外公嘗一嘗。”
外公坐在左邊的桌子邊上，夾了一筷子回鍋肉吃了兩下，又夾了一筷子蒜苗段吃了一口，最後把筷子放到一邊。
“肉炒到燈盞窩了，豆瓣醬還是你爹那壇子裡的味道，蒜苗斷生就可以起鍋了，火候正好。”
話畢，外公喝了一口水潤了潤喉嚨。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“在縣裡能做出這道菜的不出三人，你小子算一個。”
林淮在灶台後把回鍋肉分成三碗，一碗送給秀秀拌飯，一碗留給林山練習明天的手藝，一碗則放在灶台角落用紗布包起來。
明天臘月二十一，她該回來了吧？
林山蹲在案板前，狼吞虎咽的吃回鍋肉拌飯，吃完後抬起頭來含糊不清的開口。
“哥，明天這道菜上架不？”
“明天中午就上架，你先把蒜苗洗淨，切的時候注意長度，一口一截。”
吃完飯後，林山就麻溜的去後院洗蒜苗去了。
臘月二十一清晨，林淮將林山按在了灶台前麵。
“今天你炒回鍋肉，我看著。”
林山將圍裙紮緊之後，深呼吸了一口氣就開始做了。
肉片切的厚薄均勻，在鍋裡炒的時候，油迅速冒了出來，林山放豆瓣醬的時候手也拿的穩當。
但是最後放蒜苗的時候出現了差錯，他貪多，一把蒜苗都倒進去，鍋小翻不開，蒜苗還沒有炒勻就出鍋了。
出鍋的第一盤，蒜苗有一半是生的，有一半焦的。
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