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當天晚上打烊之後，他把趙鐵柱跟劉長貴叫到偏房裡，又去後院把外公也請了進來。
四隻矮凳圍在案板四周，案板上放著一些已經打包好的預製樣品，在樣品旁邊放著一本打開的筆記本，上麵記錄著秋天第一批修改後的配料比例。
“湯包裡的菌菇比例要調整一下。”
林淮翻開自己的筆記本，在第一行地方指了指。
“夏天用的雞樅菌多一些，清鮮味濃，但是秋天喝就沒有那麼醇厚了，需要把牛肝菌的比例提高一點，再放一把乾鬆茸進去，鮮味就慢慢沉下去了。”
外公伸手從案板上拿起一包山菌湯包的樣品，在包裝袋外麵摸了摸裡麵的配料，又放了回去。
“鹵味的醬香味也要加重一些，夏天的時候用冰糖的數量減半，現在又加回來了，再加上半錢桂皮，鹵出來的味道要濃烈一些，不能太淡。”
林淮繼續說。
“把燜的時間延長一炷香的時間，這樣骨頭縫裡的地方也能夠充分吸收味道。”
趙鐵柱坐在灶台邊，低頭翻看了下手中的筆記本，在看到調味預製包那一欄的時候頓了一下。
“醬料這部分怎麼調配合適？夏天做的回鍋肉醬比較清爽，到了秋天吃起來就不太濃了。”
“豆瓣醬與甜麵醬的比例由原來的一比一調整為現在的一比2二甜麵醬多加一些，炒出來的醬汁比較濃厚，用來拌飯更合適。”
林淮把筆記本翻到下一頁，用鉛筆在上麵畫了一條橫線，並且道。
“麻婆豆腐醬裡的花椒麵減少半錢，換成乾花椒粒整顆下鍋，在出鍋前再撈出來，不要麻嘴，要香。”
劉長貴聽著林淮說完之後，將案板上的幾包樣品按湯包，鹵味，調味包分為三堆，收好在一個空紙箱裡。
外公起身拍了拍身上的灰，走到門口又停了一下，轉身對他說。
“湯包裡的鬆茸乾要用溫水泡，不能用開水，泡發了以後把水也倒進湯裡一起煮，鮮味才不會流失。”
他說完便掀開簾子出去了。
第二天一早，第一批改版的預製菜就開始試做。
劉長貴在偏房門口按照新的配比調配鹵水，比夏天的時候多放了一勺甜麵醬跟半錢桂皮。
如此這般微調之後，湯色更深一些，粘稠度也大了不少，因此用長柄勺子攪拌的時候也會稍稍費力一些。
趙鐵柱做了一鍋新的回鍋肉醬，在炒的過程中，豆瓣醬與甜麵醬的香味融合在一起，香氣更加濃烈，不知不覺從鍋蓋的縫隙中飄散出去。
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山菌湯包的新配方也做了一次試驗，將牛肝菌跟鬆茸乾用溫水浸泡後連水帶料一起倒入湯底中，用小火慢慢燉了約兩個多小時。
出鍋之後趙鐵柱先吃了一碗，吃完後沒有說什麼，把碗給旁邊的灰棉帽。
灰棉帽喝了口之後含了一會才咽下去，然後把空碗放回案板上。
“這個好喝，比夏天的版本有東西。”
蘇清禾把新配方製作過程中的原料配比整理成一份完整的資料，並且放在預製菜專項檔案夾裡，在封麵寫上“秋季版”三個字。
在秋季版預製禮盒正式上架之後，第一批貨物發出的時間比預期要早一些，最早收到反饋的是北方的一個城市，供銷社的采購打電話說湯包的銷量比秋天前提高了很多，回鍋肉醬跟麻婆豆腐醬的複購率也高了不少。
蘇清禾把反饋記錄在賬本上，並在備注欄中寫上“秋季版反饋很好，複購率不斷上升”幾個字。
隔了兩天又有來自其他省份的訂單追加過來，數量比第一波多了百分之二十。
劉長貴在偏房門口清點存貨時發現鹵味預製包的庫存不足，於是當天下午緊急又做了一鍋。
過了幾天，韓經理把各省市經銷點每個月的數據跟差評情況彙總起來發了過來，並在備注中注明“退換貨率為零”。
他在報表後麵加了一頁手寫的說明，說秋季版的產品比夏季版更受歡迎，建議秋冬季節保持原配方不變，在春天之後再做下一次調整。
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