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五天之後，挽風市集福小胖食堂正式開業。
還是沒有剪彩儀式，沒有邀請媒體造勢。
蘇晨隻帶著李哲、劉衡幾人到場。
木挽風一襲簡約風衣，早早守在福小胖單獨開辟的大門，身後跟著挽風集市一眾管理人員。
“蘇總，恭喜開業。”
木挽風笑意從容，主動伸出手。
目光掃過煥然一新的餐飲檔口區域，眼底藏著一絲期待。
她耗費心思騰出這塊位置，同意蘇晨提出的一係列嚴苛條件，目的很明確。
借助福小胖成熟的食堂模式拉高挽風集市人氣，近距離觀察蘇晨的運營邏輯、菜品定價、人員管理，摸清福小胖真正的盈利內核。
隻要吃透這套模式，後續她完全可以複刻屬於府城自己的社區餐飲品牌。
“多謝木總成全。”
蘇晨淡淡回應。
上午十點半，食堂已經全部準備就緒。
煲仔飯、營養粥品、家常小炒、麵點鹵味依次陳列，明廚玻璃乾淨透亮，食材整齊擺放，和福小胖住達總店保持同樣的標準。
不少行人已經聞著香味走入了食堂。
“福小胖食堂又開了一家，太好了。”
“早就想來試試，可對麵一直排隊。沒想到開到集市裡麵了，正好逛完超市順路吃飯。”
客流有條不紊湧入，收銀、打餐秩序井然。
劉衡拿著平板來回巡查動線，隨時差缺補漏。
木挽風安靜站在一側觀察，細細留意每一處細節。
最主要的就是員工的服務態度。
要知道，這裡麵的大部分員工，以前可是她的員工。
對比之前，差距太過於明顯。
這些員工服務態度熱情耐心，精神麵貌極好，臉上沒有一絲疲憊麻木，對待顧客發自內心地溫和。
她低聲問身旁運營負責人：
“你看看他們員工狀態，對比我們集市其他商戶，差距是不是太大了？”
負責人遲疑著回答：
“福小胖工資比我們多50%，還有充足的福利。
全員六險二金，還有專項幫扶基金，員工家裡出事根本不需要擔心。
前段時間一對廚師夫妻家裡老人重病，蘇總直接撥付十萬幫扶金，這事在業內都傳開了。”
木挽風聞言呼吸一滯。
她知道蘇晨擅長運營、擅長抓住普通消費者。
卻低估了對方籠絡人心的手段。
員工的凝聚力超出了她的想象。
“蘇總，午市客流數據出來了。”
劉衡快步走來彙報，
“開業首個午市，接待顧客五千三百餘人，營業額突破七萬。
大量客流也帶動了集市超市、零售商鋪消費，超市區客流環比昨天上漲四成。”
木挽風恰好走到近旁，笑吟吟道：
“福小胖果然沒有讓人失望，直接盤活了集市的餐飲區，雙贏。”
蘇晨搖了搖頭：
“不算，對麵的福小胖食堂銷售額跌了20%。”
木挽風笑道：
“集市地方更大，依我看，不如將對邊的食堂也挪過來，所有損失我來承擔。”
就這半天，她已經確定，她的選擇沒有錯。
如果福小胖關閉五期食堂，那就徹底跟挽風市集綁定在一起，想走都不可能了。
蘇晨沒有立刻接話，目光望向絡繹不絕就餐的食客，緩緩開口：
“福小胖有自己的節奏。”
木挽風明白。
想要綁定福小胖，得到它的整套運營體係，沒有那麼簡單。
蘇晨看似入局，實則步步設防，始終掌握著主動權。
不過，來日方長。
隻要這邊的人數越來越多，對麵的福小胖食堂遲早會關閉，她不急。
午後一點半，午市高峰漸漸回落。
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