宋文書聞言，趕忙翻出了前期製定的生產配方，跟業務員商議操作要領。
另一邊，幾名工人把一筐安新梨搬了進來。
那筐梨是早上剛從地頭拉來的，表皮還帶著一層薄薄的白霜，個頭勻稱，散發著清甜的香氣。
陳建飛購買的是半自動設備，清洗削皮這些工序，還需要手動做。
幾個圍觀的小組長在業務員的指導下，把梨倒進不鏽鋼清洗池。
池子裡的水已經提前用淨水設備過濾過，以確保菌落數符合安全標準。
工人們戴著橡膠手套，把梨一個個搓洗乾淨，撈出來瀝乾，再用削皮刀削皮，再投進第二個水池清洗。
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清洗乾淨的果子整齊碼放進塑料筐，由專人將塑料筐抬到切分機前。
隨著機器轉動，鋒利的刀片飛速旋轉，一塊塊梨子被切分得整整齊齊，大小均勻，落到傳送帶上，被傳送帶精準地送到了預煮鍋裡。
預煮鍋裡除了清水，還加了0.05%的檸檬酸和0.01%的焦亞硫酸鈉，防止煮好的果肉發黑。
切好的梨塊在預煮鍋裡滾了兩三分鐘，才被撈出來冷卻。
另一邊的糖鍋，則用清水和白砂糖熬成滾燙的糖漿，不停的攪拌著。
待梨塊稍稍冷卻了些，才被送往灌裝程序。
灌裝環節是半自動的。
定量灌裝機按照預設好的重量，把梨塊準確地分裝進洗淨的玻璃瓶裡。
瓶口上方，糖漿灌注管緩緩下降，糖水汩汩流入，剛好沒過梨塊，在罐頭上沿留出一厘米的空隙，防止後續工藝玻璃瓶膨脹炸裂。
工人將蓋子放在玻璃瓶口，旋轉兩圈，預封蓋後的罐頭送入排氣通道，蒸汽加熱，讓罐內中心溫度達到 78–82℃，徹底排出罐內空氣。
若是排氣不足，後期則會出現罐體無真空、果肉氧化發黑、儲存期長易變質等問題，影響產品品質。
眼下真空排氣機還是個稀罕物，大多數廠子都採用的熱蒸汽排氣箱。
成本低，工藝更成熟。
工人剛開始操作還不熟練，隨著次數的增加，操作也越來越快，越來越精確。
排氣工藝結束後的罐頭，立刻送入封罐機，由機器擰緊送入臥式消毒釜。
消毒釜採用常壓沸水殺菌，封好蓋的罐頭要在沸水裡煮半個小時。
高溫消毒後的罐頭瓶極燙，需要分段冷卻，先溫水衝洗，再冷水噴淋，最後降溫至三十度左右。
噴淋結束，一筐新鮮出爐的罐頭被推到了檢驗台前。
眾人呼啦啦圍了上來，眼巴巴地看著那一排排玻璃瓶。
但旋即皺緊了眉頭。
瓶裡的梨塊被煮得有些軟爛，浸泡在糖水中，液體有些渾濁。
楚國慶湊在人群裡，看著新鮮出爐的一批罐頭，眉頭微皺，果然失敗了。
他就知道做罐頭沒那麼容易。
宋文書拿起一瓶罐頭，輕輕嘆了口氣：「煮的時間有點長，導致果肉都爛了，後續要減少蒸煮的時間，梨的成熟度也需要調整。」
他從胸前的口袋裡抽出原子筆，在本子上記錄復盤。
楚國慶怕宋文書心理壓力太大，趕忙拍了拍他的肩膀安慰道：「宋技術員，沒事，咱們這才是第一鍋，再調整。」
「我明白楚廠長，您放心，我一定試驗出最適合安新梨的生產配方。」宋文書重重地點了點頭。
研究新產品哪裡是那麼容易的事情，有的時候為了研究出適合的配方，他們之前經常要連著實驗好多天。
眼下這才隻是開頭。
宋文書拿起一瓶罐頭，費了好大勁才擰開：「大家嘗一嘗味道，看看有沒有要調整改進的地方。」
人群聞言有罐頭吃，爭先恐後地湊了過來。
「我覺得味道有點淡。」
「感覺跟供銷社賣的罐頭不太一樣，說不出來哪兒怪。」
「感覺全是糖水的味道，沒有梨的味道。」
……
工人們你一嘴我一嘴，紛紛說著自己的感覺。
技術員們紛紛拿筆記錄，這些都是他們以後的改進方向。
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