【第92章 該她上場了】
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“今天隻做一樣。桃酥。”
她拿起案板上的鐵盆，倒了麵粉進去。
“看好了。麵粉五百克，菜籽油.......”
她拿起油瓶。
“一百五十克。”
倒下去。
油浸入麵粉的瞬間，乾粉變成濕潤的顆粒狀。顏色從死白變成了帶著光澤的淺黃。
添煤的老師傅站在爐子旁邊，終於又是一百五十克了。
之前問錢淑芬，一句組織定的標準就把這事死死釘上了。
謝文嬌把麵揉成團。手法快，力道輕。一邊示範一邊說著。
“桃酥的麵不能揉上勁。油脂裹著麵粉，保持鬆散。進爐子受熱，油化開，麵粉之間就有空隙。
出來才是酥的。”
她把麵團分成小劑子，一個一個搓圓，按扁。
動作利落，一氣嗬成。
二十多雙眼睛盯著她的手。
“進爐。一百六十度。十八分鐘。”
她把鐵盤推進爐膛。
爐門關上。
所有人盯著那個新裝的溫度表。
指針穩穩停在160的刻度上。
十八分鐘。
謝文嬌靠在案板邊上，擦了擦手上的麵粉。
胖炊事兵湊過來。壓低聲音問了一句。
“謝乾事，以前那個配方……？”
謝文嬌看了他一眼。
“你心裡沒數？”
胖炊事兵不說話了。
他心裡有數。乾了兩年，手底下出來的東西什麼味道，他比誰都清楚。
但他不敢問。問了也沒用。技術科長說配方沒問題，那就是沒問題。
十八分鐘到了。
謝文嬌拉開爐門。
熱浪湧出來，但不是以前那種乾焦的糊味。
是酥油和麵粉在高溫下融合之後的香氣。濃鬱的、飽滿的、層次分明的香。
鐵盤抽出來。
桃酥們安安靜靜躺在盤子裡。表麵均勻的金黃色，頂上自然開裂出幾道淺淺的紋路。沒有陰陽臉。沒有焦黑。
謝文嬌拿起一塊。
掰。
“哢。”
就這個最低的標準配比，酥層還是能往下掉的。
斷麵鬆散，能看見油脂撐出來的空隙，像蜂巢一樣細密。碎屑落在案板上，金燦燦的。
她沒嘗。把掰開的半塊遞給那個站在爐子旁邊的老師傅。
“您嘗。”
老師傅接過去。兩根粗糙的手指捏著那半塊桃酥，低頭看了看斷麵。
他放進嘴裡。
咬下去。能咬得動的，還輕微能化開。油香在舌麵上鋪開，糖的甜度托住麵粉的麥香。
咽下去嗓子不噎人。
老師傅閉上眼。
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嚼完了。沒說話。
他抬手用袖子擦了一下眼角。
謝文嬌沒看他。
她轉身麵對那二十多個工人。
“雖然這個配比出來的桃酥不是最好吃的，但是起碼是桃酥該有的樣子。”
車間裡沒人說話。但前排幾個人已經開始往案板邊擠了。
“謝乾事！我能嘗一塊嗎？”
“排隊。一人一塊。吃完了學。”
哄一下全圍上來了。
謝文嬌往後退了一步，靠在牆上。
她看著這幫人搶桃酥的架勢，想起以前拍視頻，彈幕刷屏的時候。
不一樣。
這個比彈幕真實。
孟廠長不知道什麼時候出現在車間門口。他眼睛盯著案板上那盤桃酥。
“孟廠長，”謝文嬌衝他抬了抬下巴，“明天安排量產試一爐。配方我寫好了，你拿去抄。”
孟廠長把暖壺放下，三步並作兩步衝過來。
“謝乾事，這個桃酥要是上市......”
“上市的事不急。”謝文嬌打斷他。
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年四七
