第157章 本次全省輕工產品評優結果

起鍋澆熱油，撒蔥花。

清清白白一盤，跟旁邊那盆紅通通的水煮肉片形成對比。

第四道，油燜大蝦。

活蝦剪須去蝦線，熱鍋寬油。

蝦一下鍋就變紅，弓著身子在油裡翻滾。蔥薑蒜爆香，加醬油、糖、料酒，燜兩分鐘。大火收汁，湯汁濃稠裹在蝦殼上，油亮發紅。

第五道，紅腐乳燒肉。

這是謝文嬌在現代的時候跟一個湖南老板那兒學來的野路子。

五花肉切方塊，冷水焯去血沫。鍋底不放油，肉皮朝下煎出豬油。紅腐乳兩塊搗碎，加腐乳汁、老抽、冰糖，倒進去炒勻。

加水慢燉四十分鐘。

這道菜出鍋的時候，肉是暗紅色的，帶著腐乳特有的鹹鮮味，跟傳統紅燒肉完全不同。

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