【第393章 趙會長。稀客】
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建國拿著掃帚掃地上的木屑。
門外走進來個老頭。
穿著灰色中山裝，手裡盤著兩對核桃。背著手，在店裡轉悠。看看天花板的排煙管道，又看看水磨石地麵。
建國迎上去。“大爺，還沒開業。吃飯下個月來。”
老頭沒理建國。徑直走到謝文嬌那桌前。
“這排場，省城獨一份。”老頭開口，“當年我就說，你這手藝窩在部隊食堂屈才了。”
謝文嬌抬頭。
認出來了。
當年軍區炊事比武，省城烹飪協會的趙會長。
謝文嬌站起來。“趙會長。稀客。”
趙會長拉開椅子坐下。“不請自來。聽說廣濟街盤下個大宅子開酒樓，老板是個女的。我一猜就是你。”
謝文嬌去後廚倒了杯熱茶，端出來放在趙會長麵前。
“趙會長消息靈通。”謝文嬌坐下。
“省城餐飲界就這麼大個圈子。你買這麼大個院子，動靜小不了。”
趙會長端起茶杯，吹了吹茶葉，“缺人吧？”
謝文嬌沒兜圈子。“缺個主廚。”
趙會長放下茶杯，核桃在手裡轉得哢哢響。“我今天就是來給你送人的。”
謝文嬌看著他。
“倪師傅。省城國營第一飯店的頭牌。”趙會長說，“前兩天剛把他們飯店那個新來的經理打了。”
謝文嬌腦子裡過了一遍。
國營第一飯店，省城的標杆。那裡的頭牌大廚，手藝絕對是頂尖的。
“為什麼打人？”謝文嬌問。
“新經理是個外行。為了省成本，讓采購進了一批魚剛要斷氣那種。倪師傅不乾，說壞了名聲。經理拿扣工資壓他。老頭脾氣倔，直接把一盆魚扣經理頭上了。”
趙會長笑出聲，“當天就辦了離職。檔案打回街道了。”
謝文嬌盤算了一下。
手藝好，有底線。不糊弄食客。
這人能用。
“人在哪？”謝文嬌問。
“家裡蹲著呢。”
趙會長收起核桃，“不過我得提醒你。這老頭脾氣臭得很。老派規矩多。以前在國營飯店，他炒菜的時候，幫廚連大聲喘氣都不行。不好管。”
謝文嬌手指敲著桌麵。
“不需要管。”謝文嬌說。
趙會長看著她。
謝文嬌思路很清晰。
搞技術的，你跟他談管理沒用。你得在技術上壓過他，或者讓他服氣。
“後廚是個憑本事說話的地方。”
謝文嬌站起來，“我不要聽話的奴才。我要能撐得住場麵的大廚。”
趙會長樂了。
他今天來，就是想看看這個當年的軍區第一灶，這幾年有沒有長進。
“行。我把地址給你。你自己去請。”趙會長從兜裡摸出紙筆，寫了個地址遞過去。
謝文嬌接過來。
“中午別走了。”謝文嬌說，“後廚還有點菜。我炒兩個，您指點指點。”
趙會長等的就是這句話。
謝文嬌進後廚。
老丁正在洗菜。
“丁哥，火生起來。”謝文嬌挽起袖子。
案板上有一塊五花肉，半顆包菜，兩根青椒。
謝文嬌抽刀。
刀背拍蒜，刀刃切肉。五花肉切成薄片，肥瘦相間。包菜手撕，不用刀切。
起鍋燒油。
豬油下鍋，化開。肉片下去煸炒。
火候控製得極準。肉片吐油，邊緣微微卷起，呈現燈盞窩的形狀。
下蒜片、乾辣椒。
火苗竄上來，舔著鍋底。
包菜下鍋。
顛勺。包菜在空中翻滾，均勻受熱。
順鍋邊淋一圈陳醋。
刺啦一聲。酸香味衝天而起。
出鍋。裝盤。
整個過程不到三分鐘。
手撕包菜。
再切青椒。炒了個青椒肉絲。
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