，就已經贏了一半。這哪裡是土豆絲，簡直像是藝術品。
胡濟棠沒說話，拿起筷子夾了一口放進嘴裡。
咀嚼。
脆。
爽脆中帶著恰到好處的酸辣，土豆的生味完全去除，卻又保留了極緻的口感。火候把控得簡直妙到毫巔，多一分則軟，少一分則生。
老頭的眼睛亮了。
他放下筷子，深深地看了何雨柱一眼，那眼神裡不再是審視，而是掩飾不住的驚喜。
“這手藝，誰教你的？”胡濟棠問。
“家傳的底子，加上這兩年偷看您做菜琢磨出來的。”何雨柱半真半假地說道。
“好一個偷看琢磨。”胡濟棠大笑一聲，拍了拍何雨柱的肩膀，“何大清那個混蛋雖然不是東西，但倒是生了個好兒子。這盤絲，比他當年做得還好！”
他轉過身，沖著後廚眾人吼了一嗓子：“都聽見了沒？從今兒起，柱子就是三竈的大廚！以後誰要是敢給他使絆子，別怪我胡濟棠翻臉不認人！”
胖子縮在角落裡，臉都綠了。
何雨柱心裡鬆了口氣。
這一關，算是過了。有了三竈大廚的身份，工資能翻倍，還能帶剩菜，在這個年代，這就是鐵飯碗裡的金飯碗。
“行了，別在那傻樂了。”胡濟棠把煙袋鍋子別回腰裡，“既然上了竈，就別給我丟人。今晚有幾桌重要的客人，你給我打下手，順便做幾道冷盤練練手。”
“得嘞！”
一下午的時間，何雨柱就像個不知疲倦的陀螺，在後廚轉個不停。
有了念力的輔助，他在處理食材時簡直如有神助。
剝蒜？念力一震，蒜皮自動脫落。
挑蝦線？意念一動，黑線整根抽出，比針挑還乾淨。
當然，這些動作都做得極其隱蔽，外人看來隻覺得他手腳麻利，幹活利索。
等到晚上九點多，客人都散了，後廚開始收拾殘局。
按照規矩，大廚是可以帶點剩菜回家的。這也是廚師這行的隱形福利，俗稱“折籮”。
何雨柱拿了兩個鋁飯盒。
一個裝了半隻沒動過的蔥燒海參——這是客人點多了沒上的，另一個裝了滿滿一盒紅燒肉和四喜丸子。
這在這個物資匱乏的年代，簡直就是頂級豪宴。
“柱子，拿這麼多？”胖子在旁邊看著眼紅，忍不住酸了一句，“小心撐死你。”
何雨柱瞥了他一眼，沒說話，隻是路過案闆時，手指輕輕一彈。
胖子剛切好的一盆蘿蔔絲，毫無徵兆地翻了。
“嘩啦！”
蘿蔔絲撒了一地，沾滿了泥水。
“哎喲臥槽！這怎麼回事？！”胖子慘叫起來。
何雨柱頭也不回地掀開門簾走了出去，嘴角掛著一抹冷笑。
跟我鬥？玩死你。
出了豐澤園，外麵的雪下得更大了。
北風呼嘯，像刀子一樣割在臉上。
何雨柱把飯盒揣進懷裡，用體溫捂著，緊了緊破棉襖，頂著風往回走。
路燈昏黃，把他的影子拉得老長。
走到一條沒人的衚衕時，何雨柱停下了腳步。
這裡是個堆放雜物的死角，旁邊就是個廢品回收站的後牆。
他四下看了看，確定沒人，便把意識放開。
念力如水銀瀉地般鋪展開來。
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牆角下，半截生鏽的鐵管，收。
一堆被人扔掉的碎煤渣，收。
甚至連一隻凍僵的死麻雀也沒放過。
空間裡現在亂七八糟堆了不少東西。雖然都不值錢，但這是一種練習，也是一種積累。
蚊子腿再小也是肉。
特別是那些煤渣，雖然碎，但湊一湊也能燒個爐子。家裡那點煤球早就見底了，這大冷天的，沒火可不行。
一路走一路收，等快到南鑼鼓巷的時候，何雨柱感覺腦袋有點發脹。
這是精神力透支的前兆。
“看來現在的極限也就是這麼多了。”
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