河粉。
白色的瓷盤底部，乾乾淨淨。沒有一滴多餘的油花，也沒有一滴滲出的醬汁。
“盤底見白。滴油不沾。”
鼎爺的聲音極其沙啞。他手裡的筷子都在微微發抖。
他突然站起身。轉過頭，死死盯著站在不遠處的何雨柱。
“這火候……這翻勺的力道。你北佬的手腕子裡，裝了鐵軸承嗎？！”
何雨柱扯下掛在脖子上的毛巾，擦了擦手上的油漬。
“沒什麼稀奇的。在四九城的軋鋼廠食堂，我拿這門手藝，一頓能餵飽一萬人。你這點菜量，塞牙縫都不夠。”何雨柱淡淡地回了一句。
快刀劉臉色慘白。他一把搶過旁邊夥計的筷子，夾起何雨柱的牛河塞進嘴裡。
隻嚼了兩下。
快刀劉腿一軟，直接跌坐在旁邊的椅子上。
“我輸了……這根本不是在炒菜，這是在玩火……”快刀劉喃喃自語。
大堂裡死一般的寂靜。
黃毛和幾個黑西裝麵麵相覷，連大氣都不敢喘。
鼎爺拄著龍頭拐杖，沉默了足足一分鐘。
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突然，他爆發出極其爽朗的大笑。
“好！好一個過江龍！”
鼎爺走到何雨柱麵前。雙手抱拳，行了個極其規矩的江湖禮。
“何老闆。從今天起，九龍廟街這條道，沒人敢收你一分錢陀地費。”
鼎爺轉過身，一拐杖重重抽在黃毛的小腿骨上。
“哢嚓”。黃毛慘叫一聲，跪倒在地。
“瞎了眼的東西，敢動何老闆的門麵！把發財樹給我用舌頭舔乾淨了再滾！”鼎爺厲聲怒喝。
轉過頭，鼎爺看著何雨柱，眼神裡全都是掩飾不住的貪婪——對頂級美食的貪婪。
“何老弟。這何記的招牌，算是在香江立住了。以後我鼎爺的壽宴、滿月酒、社團的聚餐，全包給你。隻要這味道不差，錢，不是問題。”
何雨柱沒端架子。他走上前，從兜裡掏出一盒從國內帶來的紅塔山，抽出一根遞給鼎爺。
“鼎爺賞飯，我何雨柱接著。隻要進了這個門，規矩我守。但出了這個門，誰要是敢跟我家人呲牙……”
何雨柱大拇指一挑，手裡那個防風打火機“哢”地噴出火苗。火光照亮了他那張極其冷硬的臉。
“我切碎了他包餃子。”
鼎爺盯著何雨柱的眼睛。他在這條道上混了四十年，什麼狠人沒見過。但眼前這個廚子眼裡那種視人命如草芥的生猛，讓他後背沒來由地冒出一層冷汗。
“一言為定。告辭！”鼎爺低頭點著煙，帶著人快步離開。
大門外，賓士轎車的引擎聲遠去。
大堂裡重新恢復了悶熱與安靜。
婁曉娥長長地出了一口氣。雙腿一軟，直接靠在了紅木櫃檯上。
“我的天……柱子，你剛才嚇死我了。”她拍著胸口，額頭上的汗把真絲襯衫都浸透了。
何雨水從角落裡鑽出來，兩眼放光。“哥！你太牛了！剛才那老頭吃你的粉，眼珠子都快掉出來了！”
何雨柱把那盤剩下大半的幹炒牛河端起來，遞給雨水。
“去，後廚找個碗撥了。涼了就腥了。”
他走到櫃檯前，拿起那個粗瓷茶缸子，把剩下的涼白開一飲而盡。
轉身，看向大門外。
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