【第138章 錦上添花，永遠不如雪中送炭】
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趙德柱跟著陳平安一起走進灶房。他三步並作兩步湊到烤爐前，使勁抽動著鼻子，饞得直搓手。
“沈爺，您這是背著我們煉仙丹呢？這味兒也太香了！外麵那些鋪子傳出來的味道，跟這一比簡直就是土坷垃！”
沈硯沒接茬，順手將烤盤從爐膛深處拖了出來，穩穩擱在實木案板上。
三十個見棱見角的方形酥點整齊排在鐵盤裡，表麵的蛋液經過武火烘烤，結成一層焦黃透亮的薄殼，熱氣蒸騰，動物油脂的鮮香與發酵奶味混合在一起，直往人鼻子裡鑽。
楊文學站在水槽邊，不自覺地往前邁了兩步。
沈硯摘下手套扔在案板旁，從刀架上抽出一把薄刃菜刀，在乾淨抹布上蹭了兩下。手腕下壓，一刀切在方形酥點正當中。
“哢嚓”一聲脆響，外層酥皮瞬間斷裂，緊接著是刀刃切開綿軟內餡的悶響。
沈硯手起刀落，連切四塊。每一塊都從正中間一分為二，露出裡頭的餡料。
鵝肝油起酥的層次極薄，層層疊疊還互不粘連，透著一層淡黃色的油光。中間的餡料化成了半稀的膏體，被熱氣一逼，順著切口直往外湧，還帶著黏糊的拔絲。
沈硯放下菜刀，揚了揚下巴：“都嘗嘗。”他隨手捏起半塊，送進嘴裡。
趙德柱早就按捺不住，捏起最大的一塊扔進嘴裡，剛出爐的餡料燙得他直倒騰嘴嘴，卻死活舍不得吐，牙齒剛一合攏，那層極薄的酥皮直接在舌尖化開了，連往常吃老式糕點那種糊嗓子的乾麵渣都找不著半點兒。
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緊接著，內餡的濃香在嘴裡化開，先是頂嗓子眼的甜，緊接著透出一絲發酵的微酸，最後全被那口厚實的葷油香包圓了。幾樣味兒在嘴裡轉著圈地冒，卻一點不串味。
趙德柱嚼了兩下，喉嚨一動，直接整塊咽了下去。他瞪大雙眼盯著案板上剩下的點心。
“沈爺，您這餡兒裡包的是奶粉？不對啊，供銷社那散裝奶粉我也喝過，一股子膻味，稀湯寡水的，哪有這股子濃香！”他指著切麵上的淡黃色膏體，“您這味兒也太厚實了！而且這皮子怎麼一點豬油的膩味都沒有？吃進嘴裡滑溜溜的。”
陳平安此時也細細咽下最後一點碎屑，道：“沈師傅，您上午尋摸回來的這硬通貨，屬實夠硬！這皮子不但沒用半點豬油的膩，還入口即化，到底是什麼材料？”
楊文學手裡捧著半塊點心，小口小口地抿著，生怕吃快了嘗不出味道，他可是親手跟著揉的餡，看著師父㸆的油，明明是帶著腥膻和微酸的發酵物，怎麼一過師父的手，用這聞所未聞的法子一烤，就變成了這種讓人恨不得連舌頭都吞下去的絕味？這手藝，絕了！
沈硯走到青石水槽邊，拿起一塊胰子搓手。“皮子是用法國鵝肝醬裡㸆出來的肥油開的酥。”他拿起半葫蘆水瓢，從旁邊的齊腰高的大水缸裡舀了水，衝淨手上的沫子，“餡兒是北京飯店特供的張家口極品奶皮，摻了外事辦拿來的外國發酵奶酪。”
灶房裡瞬間安靜下來。
趙德柱舉著半塊點心的手僵在半空，眼珠子都直了，嘟囔著：“法國鵝肝？發酵奶酪？這都什麼稀罕物，我老趙在四九城混了半輩子，連聽都沒聽過！”
陳平安推眼鏡的手也猛地一頓，心裡盤算著這幾樣稀罕料子的大概價錢，腦門上直冒細汗。他快步走到案板前，看著那些不起眼的小方塊：“法國鵝肝……北京飯店的極品奶皮……我的老天爺。”
他看著沈硯，長歎了一口氣：“沈師傅，我剛才聞著味兒，就知道您用的料金貴，慶幸咱們拿了批條。可我萬萬沒想到，您這手筆能大到這份上！這幾樣東西加起來的價值，要是沒王主任那張白紙黑字的批條兜著，別說入賬了，我這個公方經理今天非得嚇出點毛病來不可！”
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