【第193章 係統造不出的三年歲月】
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邁進後院客室，沈硯把那張大紅燙金請柬折好，揣進內兜。他拉過一把圈椅坐下，閉上眼，心裡盤算起臘八那天的席麵排布。
臘月初八的茶局，來客全是四九城頂尖的文化名流和梨園泰鬥。這趟差事和政務院那頓接風宴完全是兩碼事。接風宴吃的是情分，要的是一口質樸的家鄉味，哪怕用料尋常，隻要能勾起國士的思鄉情，這局就算贏了。
但這幫文人票友不同。這群人什麼山珍海味沒見識過？他們聚在一起，品的是茶，聊的是戲。點心端上去，第一不能奪了茶的本味，第二絕對不能帶半點俗膩的油葷氣。
尤其是梅先生。名伶視嗓子如命，飲食上的忌諱比佛門還嚴。得有道主打護嗓的點心，這點心必須守幾個規矩：精細雅致，清淡低糖，還得潤肺生津，不燥不膩。最關鍵的，入口得軟糯，不能有半點乾硬掉渣的毛病，免得卡了嗓子。得正扣上“清音、養顏、輕身”的養生規矩。
一道核桃酪可以作為底子，但還不夠出彩。除了梅先生，還得顧及其他票友的口味。必須再備上兩道壓軸的精細貨。
一道水晶桂花涼糕，借著西直門老冰窖的乾冷，能把口感拔到頂。但這道涼糕的魂，在一罐好桂花醬上。
沈硯睜開眼，敲了敲圈椅扶手。
門外傳來一陣急促的腳步聲，伴著粗喘。趙德柱在客室門外來回踱步，他早就按捺不住了。那可是梅蘭芳，活在畫報和留聲機裡的人物，親自登了福源祥的門，還和沈爺在屋裡密談了半個鐘頭。這要是傳出去，福源祥的門檻明天就得被四九城的戲迷踩平。
沈硯推開門。
趙德柱腳下一頓，一步跨上台階，壓著嗓子：“沈爺，梅先生這趟來，可是有什麼吩咐？”
沈硯拍了拍袖口：“臘月初八有個茶局，梅先生請我過去，得備幾樣精細茶點。”
趙德柱一愣，剛想探問底細，話到嘴邊又咽了回去。那可是梅府的茶局！換做四九城裡任何一家大酒樓的掌櫃，這會兒怕是早就樂得找不著北，恨不得敲鑼打鼓滿大街顯擺了。可瞅見沈硯那副淡定的模樣，他心裡隻剩下一個服字。這份穩如泰山的定力，活該人家能坐穩頭把交椅。
沈硯沒理會趙德柱的大驚小怪，直接問道：“鋪子裡有陳年桂花醬嗎？”
趙德柱愣了一下，趕緊搖頭：“沈爺，這東西早就斷貨了。自從統購統銷之後，南邊蘇州那些做桂花醬的老作坊全停了。公家糧站隻供大路貨，這種精細加工的玩意兒，四九城裡現在是有價無市。”
他歎了口氣，搓了搓手，湊近半步補充道：“黑市上倒偶爾有人倒騰，可那都是拿糖精和香精兌的假貨，糊弄糊弄外行人還行，真要端上台麵，一口就露餡。”
沈硯揉了揉額頭，喚出係統麵板。
【特級食材兌換庫】裡，頂級的金桂、銀桂、丹桂掛著鮮露，隨時能兌換。可沈硯心裡跟明鏡似的，新摘的桂花香氣過於霸道，後味帶著散不開的澀苦。真正拔尖的桂花醬，得靠上好白糖殺青醃製，在陰涼地窖裡靜置發酵，文火熬煮後再封入瓦壇沉睡足足三年。係統能給出這世上最頂尖的原材，卻唯獨造不出那三年歲月熬出來的醇厚蜜香。
臘月初八的茶局近在眼前，現熬根本來不及，隻能找現成的老物件。
去哪找？沈硯腦子裡迅速捋了一遍四九城裡可能藏著這等好東西的門路。腦子裡蹦出個戴狗皮帽子，蹲爐子邊烤火的佝僂身影。西直門外，皇家老冰窖，周伯。
這老頭當年是宮裡冰窖的管事，禦膳房裡那些醃臢事、隱秘門路，沒人比他更清楚。解放後他一直守著冰窖，肯定認識不少當年從宮裡散落出來的老手藝人。
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“我一會去趟西直門外。”沈硯扔下一句話，轉身走向後廚，掀開棉門簾。
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