唾沫，“我行嗎？”
他不是怕乾活累。他是怕在那幫真正吃過見過的主兒麵前露怯。
那種場合，倒個茶、端個盤子都有嚴格的規矩。自己一個胡同裡長大的窮小子，不懂那些彎彎繞繞。萬一走錯一步，丟了福源祥的臉，砸了師父的招牌，他難辭其咎。
沈硯靠在椅背上，看著麵前的徒弟。
“你覺得，我帶你去是讓你去和麵，還是讓你去端盤子？”沈硯開口，字字清晰。
楊文學愣住。
“梅府不缺端茶倒水的下人。”沈硯站起身，走到爐子前，拿起火鉗撥弄了一下通紅的煤球，“帶你去，是讓你去打個下手，順便帶一雙眼睛。”
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“眼睛？”
“對。”沈硯把火鉗扔回原處，轉過身直視楊文學，“做白案這行，手底下的功夫能練。三年五年，死磕案板，總能把麵揉出筋，把皮擀得透亮。但隻有手藝，充其量也就是個匠人。”
楊文學豎起耳朵，生怕漏掉一個字。
“你想往上走，想在這四九城裡立住腳，光會低頭乾活不行。”沈硯走到桌前，手指點在桌麵的一張空白宣紙上，“你得學會抬頭看客。”
“看那些真正懂行的人，是怎麼品點心的。看他們吃第一口時的反應，看他們放下筷子時的做派。他們不說話，但他們的一舉一動都在挑剔你的手藝。”
沈硯收回手。
“你得去看看，這四九城最尖上的那撥人，到底在追求什麼。隻有看懂了他們，你做出來的東西，才能賣得上價，才能讓人服氣。”
楊文學心裡猛地一震，這是在給他鋪路，給他開眼界。勤行裡的規矩他懂，這種見世麵的機會，親兒子都未必輪得上。楊文學聽得胸口發燙，眼眶直發酸。
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