【第198章 臘月初八，你跟我一起去】
------------------------------------------
沈硯點頭，沒再多言。楊文學彎腰把空保溫桶摞好，用麻繩捆實扛在肩上，跟著沈硯走出了外窖大門。
外頭天已經大亮。一陣西北風刮過，直接灌進楊文學的脖領子。楊文學被風吹得一哆嗦，他回頭望向那扇厚重的大門，滿腦子都是師父剛才做糕點的樣子。沒用猛火，沒下重油，連呼吸都收著節奏。拿捏食材的頂尖手段，原來還能這麼靜。
楊文學收回視線，把肩上的保溫桶往上顛了顛，快步跟上沈硯。兩人把東西搬上板車，用繩子固定好。沈硯和楊文學一前一後，推著板車往回走。
回程的路上，風刮得更緊了。沈硯放慢了腳步，偏過頭，難得主動開口。
“文學。”
楊文學趕緊湊近了些。“師父，您說。”
沈硯的聲音被風吹得有些散，楊文學卻聽得真切。
“乾咱們這行的，剛上手都喜歡下猛料、使大勁，覺得那樣顯能耐。”沈硯看著前方的路口，語氣平緩，“可你今天也看到了，做這道冷糕，火候得收到底炭，甜味得收在梅酸之後，手上的蠻力更得收住。真到了頂尖的境界，比的就是誰能收得住。你得把勁兒全憋在心裡，落在麵團上的，就剩那最穩的一下。”
楊文學推著車，任由冷風往領口裡灌，心裡卻亮堂了。
他想起師父在冰窖裡那慢條斯理的動作，再對比自己在後廚大開大合的架勢，羞得耳根子發熱。師父那慢是真懂行，自己那急是瞎顯擺。
自己到底還是太年輕了，這白案行的水深得很，要學的東西還多著呢。
楊文學攥緊了推車的把手，重重點頭。
前門大街，福源祥。
後院的木門敞開著，陳平安裹著軍大衣，正拿著硬皮本子在院裡清點剛運來的富強粉。聽到板車進院的動靜，他趕忙合上本子迎了上來。
“沈師傅回來了，這大冷天的，冰窖還使得慣？”陳平安伸手幫著穩住板車。
沈硯鬆開手，拍打掉大衣肩頭的浮灰。
“條件不錯。零下兩度，乾冷恒溫，正適合做冷糕。”沈硯隨口答道，轉頭交代楊文學：“把車卸了，工具擦淨歸位，空桶拿熱水燙一遍。”
楊文學立刻應聲，麻利地解開板車上的麻繩。
沈硯沒多留，轉身走向後院靜室。靜室裡生著火牆，比外頭暖和不少，他拉開太師椅坐下，將雙手湊近炭盆。在冰窖待了半天，寒氣早透進了骨頭縫，十指這會兒還僵著。
院子裡。
楊文學把幾個大號保溫桶搬進後廚。前廳傳來夥計們招呼客人的吆喝。
楊文學沒去前頭湊熱鬨。他打了一盆開水，拿著乾淨的絲瓜瓤，把保溫桶裡裡外外燙洗了三遍。最後拿一塊乾棉布，一點點把水珠擦乾。
乾完這些，他搓了搓凍得通紅的手。
冰窖裡的寒氣太重。自己穿得厚實都覺得骨頭疼，師父為了做那道冷糕，隻穿了件單薄的短打。這會兒肯定凍壞了。
楊文學走到灶台邊，從竹筐底翻出一塊起皺的乾癟老薑。這薑存放久，辣味足，驅寒最好。他削去泥皮，沒切片，而是拿刀麵在薑塊上用力一拍。
“啪！”
薑塊碎裂，辛辣味瞬間躥了出來。
他取過一個黑砂鍋，舀了兩碗清水倒進去。碎薑扔進水裡。又從陶罐裡抓了一大把黑紅色的土紅糖，撒進砂鍋。
楊文學蹲在灶眼跟前，拿起一把蒲扇，剛想用力扇風催火，手腕卻頓住了。
腦子裡閃過幾個時辰前，在西直門外老冰窖裡的畫麵，師父熬檀香水的火候——不滾不燥。楊文學默默放下蒲扇，抽出灶膛裡的粗柴，隻留一層紅亮的底炭。
水溫慢慢升高。沒見水滾，隻聽見細微的咕嚕聲。老薑和紅糖的味道，被文火一點點逼進了湯裡。
等到了火候，砂鍋裡的水下去了小半，湯汁變得濃稠，成了暗紅色。
楊文學墊著厚布，把砂鍋端離灶台，他拿過一個粗瓷大碗，將薑湯倒滿。
端著碗，楊文學穿過走廊，來到靜室門前，抬手，屈起手指。在木門上敲了三下。
“進。”屋裡傳出一個字。
楊文學推開門，見沈硯正靠在椅上閉目養神。
。前上走碗著端學文楊”。氣寒的上身驅驅，口兩喝熱趁您。湯薑的熬剛，父師“
新更節章的快最取獲ᴡᴛ.ᴘᴏᴏ問訪請
。來而鼻撲味辣甜的正純股一，沫浮有沒，靜平麵湯。水湯的紅暗碗那向看，眼睜硯沈
。汗細出逼也頭額，覺知了複恢指手的僵發，開散胃腸著順氣熱，肚下湯熱。口大一了喝接直，勺用沒，碗過接子身直坐硯沈
”。裡湯了在留全勁暖，了沒熬氣燥的薑，催火猛用沒“，碗下放硯沈”。了住壓候火“
。了穿看父師被全，思心點那的時湯熬他。跳一頭心話這到聽，邊旁在站學文楊
。問硯沈”？了妥拾收西東“
。答回實實老老學文楊”。了好置歸全“
。擊敲輕輕上手扶木的椅師太在指手硯沈
。下兩，下一
。情事算盤在父師來出看他。上縫褲在貼手雙，頭著低學文楊，靜很裡子屋
。口開淡平，作動下停硯沈”。去起一我跟你，天那八初月臘“
。局茶的府梅是可那，八初月臘，地原在愣，頭抬地猛學文楊
。宴私的裡院大宅深些這是而，莊飯大的牌招字金著掛些那是不？高最檻門方地麼什裡城九四
？門大扇那進踏格資有誰，父師了除祥源福，鬥泰園梨、流名化文的臉露常經上紙報是全，的柬請府梅到接能
。著候房門在實實老老得也，合場種那了去，柱德趙櫃掌大連
？手下打？麼什乾去，咕嘀犯直裡心學文楊？去著跟，弟徒小個一己自
口了咽學文楊”……父師“
