餡料分兩路。沈硯把馬蘭頭扔進滾水焯燙，撈出過涼水，攥乾水分，揮刀切成極細的碎末。春筍丁和五香豆乾切成同樣大小的顆粒。熱鍋下豬油，肥膩的葷油遇熱化開。筍丁和豆乾下鍋翻炒。馬蘭頭碎最後倒進去，加少許鹽和一勺白糖提鮮。
鐵鏟翻飛，熱油一激，那股子鮮靈靈的春日野味頓時竄滿後廚。老馬站在爐子邊，喉結滾了兩下，狂咽口水。
做甜餡費的功夫更深。沈硯用溫水將雨前龍井碎茶泡開。濾掉茶渣，隻留清透的茶湯。隨後將趙德柱帶回來的乾奶渣碾碎倒進鍋裡，加入土蜂蜜。茶湯分三次淋入。灶底撤去明火，隻留暗炭慢熬。木鏟在鍋底不停攪動。水分蒸發，奶酥逐漸起沙。茶的清苦剛好壓住了奶酥的甜膩。清淡的茶香裹著濃鬱奶香，直往人鼻孔裡鑽。
案板前，沈硯動作麻利。揪劑子，按扁，挑起一勺餡料塞入麵皮。虎口收緊，輕輕一團。一個圓潤的青團落在手裡。沒有用任何模具。新鮮的竹葉被裁成小方塊，墊在青團底部。大竹屜一層層碼滿。
翡翠玉露青團，本章靈感來自我媽，我媽做的孜然羊肉一絕！
老馬將蒸鍋端上三號爐。沈硯順手抽掉兩塊底柴，將火候壓到中火：“火不能太衝，水汽太猛容易把麵皮頂破。”
蒸汽透過竹屜的縫隙緩緩升騰，竹葉香、艾草香、茶香交織在一起，滿屋飄香。
一炷香的時間。沈硯抬手扯開籠屜蓋子。白霧轟地一下湧出來。等熱氣散開，一排排通體碧綠透亮的青團碼在竹葉上，表麵泛著一層誘人的亮油光。
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陳平安推了推眼鏡，脖子往前伸了伸。老馬盯著那籠屜半天沒挪開眼，嘴裡直犯嘀咕，他乾了三十年白案，從沒見過能把糯米麵蒸得這麼透亮的青團。
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