細咀嚼，“成色、口感一致。”
沈硯拿過白毛巾，仔細擦去指尖的米粉。“行了，明早掛牌子，今天先到這。”
他目光掃過那幾屜米糕，眉頭微挑：“前兩鍋是調火候的試水貨，剩下這三鍋，量也不夠明早端出去湊一盤的。”
沈硯轉頭看向陳平安，指節在案板上輕輕敲了兩下。
“平安，走店裡的賬。前兩鍋記作新菜試製損耗，後三鍋走殘次折耗，把賬做平。”
他揚了揚下巴，示意那五屜冒著熱氣的米糕。
“賬做平了，東西就拿油紙包上，給大家夥兒分了，帶回家當個零嘴。”
陳平安一聽，立馬心領神會。
這年月，飯店後廚的“損耗”，那就是大師傅給手底下人爭取的合法福利！
沈師傅這一手，既合規矩，沒留半點話柄，又把人情做到了極致！
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