老韓心裡打著算盤。這批蛋泥斑太重，連他這老手都不好分辨裡頭的成色。城裡來的坐班掌櫃想憑眼力“過手挑”？八成是花高價買回去一堆空頭散黃的次品！
趙德柱咧嘴一笑。福源祥現在做的是高端點心，沈爺要的是頂級蛋黃，差那兩成差價？
“老韓，做買賣講究個和氣。我選過手挑。”趙德柱挽起袖子，走到最近的缸前。
老韓立馬接茬：“得嘞！那您受累，慢慢挑！”
趙德柱雙手插進缸裡，動作極快。他拿起鴨蛋，也不擦泥，隻是輕輕一掂分量，偶爾放在耳邊微微一搖，甚至拿拇指肚在蛋殼上滑一下。
“這個輕了，空頭的。”趙德柱隨手丟回缸裡。
“這個水響，散黃了。”又丟一個。
“這個壓手，殼透，好黃。”穩穩放進旁邊的空筐裡。
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趙德柱雙手不停，挑揀的速度比老韓自家夥計還快。
老韓在一旁看著，笑不出來了。他忍不住走上前，從趙德柱丟掉的廢蛋裡撿起一個，在缸沿上啪地一磕。
黑灰色的蛋黃流出來，一股子苦腥味。
老韓心裡泛起嘀咕，又從趙德柱挑好的筐裡拿起一個砸開，蛋殼一裂，澄黃透亮、紅油汪汪的頂級好黃直接滾了出來！
老韓看得直瞪眼，看趙德柱的眼神都不一樣了。這哪裡是城裡坐櫃台的掌櫃，這分明是泡在缸裡幾十年的老把式！
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