【第304章 這是啥？沒聽過啊】
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清晨，天剛蒙蒙亮。
九十四號院的門環被人叩響。
楊文學推門走進來。他光著膀子，脖子上搭著條毛巾，“師父，我來了。”
沈硯放下手裡的茶缸，站起身。“今天試製新東西，冰皮綠豆糕。”
楊文學愣在原地。
冰皮？沒聽過啊？這詞兒透著一股子涼意，四九城老白案行裡根本沒這玩意兒。
他咽了口唾沫：“師父，這得用啥材料？不會是啥金貴東西，或者是啥稀罕的外國貨吧？”
“停。”沈硯抬手打斷他的話。
四九城現在全麵實行統購統銷，買點肉都得憑票排隊。用金貴材料？那是給自己找不自在。
真要弄些來路不明的高級貨，第二天就得有人查上門，必須走糧站的賬，用大廠批下來的平價配額，這才是長久之計。
“去把牆角那三個麵袋子搬過來。”沈硯指了指牆角。
楊文學哎了一聲，手腳麻利地將三個粗布袋子搬到案板旁。
“糯米粉，澄粉，粘米粉。就用這三樣。”沈硯解開袋口的麻繩。
楊文學看著袋子裡的粉料，滿心疑惑。
這都是糧站最尋常的平價貨，平時多用來做糊糊或者炸糕。三伏天，傳統烤製的糕點放半天就發乾發噎，過夜就餿。
用這些普通粉料，怎麼做出帶“冰”字的新品？
沈硯拿過大瓷盆，倒進兩大碗糯米粉。
“純糯米粉冷藏後硬得像石頭，根本咬不動。看好了，得這麼破局。”說著，他抓起一把澄粉摻了進去。
“澄粉提亮，熟了之後能透光。”
接著，他又倒入半碗粘米粉。“加粘米粉，吃著不粘牙。”
三種平價粉料在瓷盆裡混勻。楊文學在一旁暗自咋舌。就拿這最不值錢的破麵糊糊折騰？師父這手藝，絕了！
沈硯轉身走到水槽邊。
盆裡泡著普通綠豆。他沒有動用係統空間裡的高級貨，大批量生產，所有原料必須經得起查賬。
綠豆泡了一夜，表皮發脹。
【𝗼𝗼𝗽.𝘁𝘄 無錯章節】
“看好了。”沈硯兌入大半盆溫水。
雙手探進水裡，對準綠豆用力揉搓。水流翻滾。綠豆皮受熱膨脹，被溫水一激，紛紛和豆瓣分了家，浮上水麵。
沈硯拿過漏勺，順著水麵一撇。一層綠豆皮全被撈了出去。
前後也就一袋煙的工夫，盆底隻剩下乾乾淨淨的豆瓣。
楊文學端著盆，看傻了。
白案行當裡，綠豆去皮最熬人，純靠手工一點點剝，費時費力。
師父這一手溫水褪皮的絕活，省了不知道多少功夫。這要是讓南城那些老白案看見，估計得臊得找個地縫鑽進去！
去皮的綠豆上鍋蒸。大火催開，半小時後，綠豆軟爛成泥。
沈硯端下蒸籠，將綠豆泥倒進大鐵鍋。“來，你上手炒。”
楊文學趕緊洗手，握住大鐵鏟。
沈硯從櫥櫃裡端出一盆豬油。這是精煉豬板油，凝得雪白溫潤。
他挖出兩大勺，直接扣進綠豆泥裡。接著倒入普通白糖。
“火壓到最小。”沈硯站在一旁，盯著鍋底的火苗。
楊文學趕緊應聲，抽出兩根柴火，手裡的大鐵鏟不斷翻攪。
豬油融化，綠豆的清香混著油脂的厚重味，順著窗戶直往外飄。
隔壁九十五號院。
賈張氏坐在門檻上，一雙三角眼死死剜著隔壁牆頭。
昨晚那股鯰魚燉茄子的霸道味兒，折騰得她一宿沒睡安穩，這會兒胃裡還直反酸水。
一股濃烈的豬油混著綠豆香，又順著牆頭砸了過來。
賈張氏猛地抽了抽鼻子，眼冒綠光，恨得牙癢癢。
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