【第399章 這年頭誰見過這菜啊！】
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次日清晨，天色微亮。
沈硯披上外衣下床，腦子裡已經把晚上要做的那頓安排得明明白白。
秦雪昨晚是說了局裡的同事帶食材，但他心裡門兒清。這幫乾警第一次登門，那都是秦雪的娘家人，是她在外頭衝鋒陷陣的後盾。
光吃人家帶的東西，這頓飯就顯得薄了，他得添個硬菜。
這菜得新鮮，在四九城的地界上是獨一份，分量要足，油水要大，還得適合一群大老爺們甩開膀子敞開了吃。
沈硯推著自行車出門，直奔朝陽菜市場。
清晨的市場鬨哄哄的，沈硯沒去湊熱鬨，徑直走到活禽區，伸手拽開鐵絲籠，直接掐住兩隻大公雞的翅膀根提溜出來。
羽毛鮮亮，爪子粗壯帶老繭，雞冠紅得滴血，手指在雞胸脯上捏了兩下，肉質緊實，沒有一絲虛膘。
“這兩隻，稱了。”
雞販子心裡暗驚，這人挑雞連毛都不翻，一捏就知道肥瘦，絕對是個老把式。
付了錢票，沈硯又挑了五斤表皮起沙的黃心土豆，外加一把紅豔豔的線椒和幾頭紫皮獨頭蒜。
另一邊，市局刑偵科的辦公室裡煙霧繚繞。
幾個乾警正歪七扭八地趴在桌上補覺，秦雪推門走進來，將公文包“啪”的一聲扔在桌上，敲了敲桌麵。
“行了，都精神精神，今晚誰都別走，去我家搭夥。”
老王正端著茶缸子喝高末，聽見這話，趕緊把茶缸子往桌上一頓。
他往後一推椅子站起身，連帶著椅子腿在地上擦出“哐當”一聲悶響。
“秦隊，沈師傅真答應了？”
老王抹了一把嘴上的水漬，咽了口唾沫，自從上次吃了那個肉夾饃，他這嘴就算是被養刁了，現在吃食堂的白菜豆腐簡直就是受刑。
小李更是直接跳了起來，抓起桌上的帽子就往腦袋上扣。
“太好了！我這就去找人給肉攤的老趙帶話，讓他務必給我留一塊上好的五花肉！要不去晚了連根豬毛都撈不著！”
這一下辦公室裡幾個萎靡不振的乾警全來了精神。
傍晚時分，天擦黑。
九十四號院。
秦雪領著五個乾警跨進院門。
老王走在最前麵，手裡提著用草繩串著的十斤重大草魚，魚尾巴還在半空撲騰，甩了旁邊小李一褲腿的水。
這可是他特意去水產站托熟人截下來的尖貨，就為了給今晚添個彩。
小李拎著一塊肥瘦相間的五花肉，胳膊底下夾著兩瓶紅星二鍋頭。
幾個大老爺們平時在審訊室裡拍桌子瞪眼，糙慣了，這會兒到了隊長家裡，想起那位能做出神仙肉夾饃的“大廚姐夫”，一個個反倒手腳沒處放，局促地站在院子裡。
沈硯聽見動靜，掀開廚房門簾迎了出來，他腰上係著乾淨的白圍裙，袖子挽到手肘，臉上帶著笑。
“大夥兒都是雪兒的戰友，到了這兒就當回自家，都別拘著。”
沈硯走上前，順手接過老王手裡的草魚和小李拎著的肉和酒。
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“草魚鮮亮，個頭足，剛好做個乾燒，這五花肉也挑得好，適合回鍋，東西都挺硬，今晚大夥敞開了吃！”
沈硯這幾句敞亮話一出，老王幾人頓時鬆了口氣，小李也跟著嘿嘿直樂，一口一個姐夫叫得親熱。
乾警們在堂屋的八仙桌旁落座，沈硯轉身鑽進廚房，開火燒油。
草魚去鱗摳鰓，刀刃傾斜劃出均勻的十字花刀，鐵鍋燒熱，滑油，捏著魚尾溜著鍋邊滑進去。
“呲啦——”
熱油一激，魚皮迅速收縮定型，煎出一層焦黃的硬殼。
翻麵，下入蔥薑蒜末爆香，挖一大勺紅亮的豆瓣醬炒出紅油。
摻入高湯，把魚塊扔進去小火慢燒，魚肉的鮮氣混著豆瓣的醬香順著熱氣就躥了出去。
接著處理五花肉，冷水下鍋煮透，撈出放涼，沈硯操起菜刀，手腕發力，刀刃篤篤作響。
熱鍋涼油，薄如硬幣的肉片下鍋煸炒，高溫逼出油脂，肉片邊緣微微卷起，變成漂亮的燈盞窩。
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