【第430章 東北鍋包肉！】
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金黃酥脆的肉片在半空中翻騰，鐵鍋傾斜。
“嘩啦。”
裹滿糖醋汁的鍋包肉穩穩落入青花瓷盤，晶瑩透亮的糖汁順著肉片邊緣緩緩滑落，在盤底拉出幾道黏稠的細絲。
濃鬱的酸甜香氣順著廚房門簾飄出，秦雪剛洗完手走進來，被這香味一衝，肚子立刻不爭氣地叫了一聲。
她快步走到桌前，連椅子都沒顧上拉，直接伸筷子夾起最上麵那塊冒著熱氣的肉片，塞進嘴裡。
牙齒咬合。
“哢嚓。”
空心酥脆的外殼碎開，裡脊肉的鮮汁兒混著糖醋芡汁，一下在嘴裡爆開，酸味直衝後腦勺，緊接著就是恰到好處的甜。
秦雪嚼了兩下，囫圇吞下，筷子立馬伸向第二塊。
沈硯解下圍裙，拉過板凳在她對麵坐下，倒了杯溫水推過去：“慢點吃，剛出鍋，小心燙。”
秦雪腮幫子鼓得溜圓，根本顧不上說話，隻管點頭，連吃五六塊，那股子饞勁兒才算壓下去。
她端起水杯喝了一大口，舒坦地吐出一口氣：“這鍋包肉太好吃了！外麵這層殼怎麼能這麼脆？裡麵肉還這麼嫩？”
“用的是純土豆澱粉。”沈硯夾了一塊放進自己碗裡，“這東西掛糊，炸出來就是空心的，紅薯粉就不行，發死。”
兩人邊吃邊聊，話題自然轉到了後天的區委招待上。
“你那菜單報上去，王處長沒為難你吧？”秦雪想起昨天那份寒酸的食材單子，還是忍不住問了一句。
“沒為難。”
沈硯咽下嘴裡的飯菜，“他高興還來不及，大領導下來視察，最忌諱鋪張浪費。”
“我用白菜蘿卜做出花來，既守了規矩，又顯了區裡的誠意，他王處長這份政績算是穩了。”
看著對麵神色從容的沈硯，秦雪心裡的擔憂徹底散了。
“那就好，我等著聽你的好消息。”
夜色漸深，屋裡的燈熄了。
次日。
天剛亮，沈硯早早起床，把秦雪送出門上班後，直接鎖了院門，鋪子有楊文學盯著，他有更重要的事。
沈硯走到廚房，端出大半盆清水放在院子中央的石桌上，接著拿出那個暗紅色的樟木匣子。
打開匣子，取出那把柳葉薄刃，剛用青石磨出的刃口極薄，透著鋒芒。
石桌旁放著一板北豆腐，做雪霽羹，最難的不是吊湯，而是切豆腐！
豆腐必須切得極細，入水即散，懸浮在湯中，呈現出漫天大雪的形態。
尋常的切法根本行不通，必須在水下切！
沈硯拉過馬紮坐下，拿起一塊豆腐，平放入水盆，雙手浸入涼水，左手輕按豆腐，右手握住刀柄。
刀刃貼著水麵，緩緩切入豆腐，不能用蠻力，全憑手腕的巧勁。
第一刀下去，水波微微晃動。
沈硯手腕一沉，細細感受水流的阻力，柳葉薄刃太輕，水下光線有折射，手感與案板上有些許偏差。
他沒急著切第二刀，而是閉上眼，在腦海中迅速調整力道與角度。
再次睜眼，第二刀切入，刀鋒借著水勢滑進去，連一絲阻力都沒遇上，水下隻見刀光輕閃，豆腐沒有絲毫破損。
找到了！就是這種感覺。
沈硯笑了笑，手腕瞬間找準了力道，切、切、切！
刀鋒在水下穿梭，橫豎切痕在豆腐上細密鋪開，最後一刀收起，整塊豆腐在水下依然保持著完整的方塊形狀，連一道裂縫都看不出。
沈硯放下刀，雙手捧住水盆邊緣，輕輕一晃，水波蕩漾，原本完整的豆腐瞬間在水下炸開！
發絲粗細的豆腐絲在水裡散開，隨著水波一晃，真像下了漫天大雪。
沈硯長舒了一口氣，揉了揉手腕。
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