【第447章 一毛錢四個！】
------------------------------------------
沈硯靠在靜室的太師椅上，手指有一搭沒一搭地敲著扶手。
這年頭的老百姓肚子裡都缺油水，最喜歡的就是一口廉價、抗寒又頂飽的熱乎食兒，這三樣，差一樣都拿不出手。
那些老字號，一到冬天就推什麼核桃酥，蜜三刀，但精細米麵的價格太貴，且市麵上的票證越收越緊，用精粉做點心，成本根本壓不下來。
普通老百姓站在櫃台前，摸摸乾癟的口袋，隻能咽著口水走開，要走平民路線，就得找最便宜、最頂飽的食材。
沈硯停下手裡動作。
紅心白薯！
這玩意兒在四九城的冬天最不值錢，家家戶戶冬儲的大白菜旁邊，堆得最多的就是它，一兩分錢能買一大堆。
便宜，管飽，但也因為天天吃，頓頓吃，老百姓吃得直犯酸水，把這賤物做成稀罕物，才是顯的出手藝人的真本事。
輔料用生薑和紅糖，生薑發汗驅寒，紅糖補氣溫中，這兩樣加進去，驅寒的功效就算齊活了。
但生薑直接入餡是個大忌，生薑的辛辣氣太衝，吃進嘴裡辣嗓子發苦，外頭那些普通點心鋪，根本不敢大批量往餡料裡加生薑，稍有不慎就得砸招牌。
沈硯站起身，走到靠牆的藥櫃前，拉開抽屜，抓出一把三年陳的廣陳皮，又捏了幾片甘草，陳皮理氣，甘草調和。
用這兩味藥材熬煮老薑，能化解薑汁辣嗓子的衝勁，隻留下純正的暖香和藥效，這法子是他前世複原出來的偏方，一般人根本摸不著門道。
沈硯推開靜室的門，直接進了後廚，後廚裡熱氣騰騰。
“文學！”
楊文學正帶著夥計們揉麵，聽見動靜立馬放下手裡的活兒，快步走過來。“師父，您吩咐。”
“帶兩個人，去後院地窖搬兩筐最便宜的紅心白薯上來，挑個頭大的，洗乾淨，上大籠屜猛火蒸透。”沈硯交代得乾脆利落。
楊文學愣了一下，白薯？那玩意兒不是窮人家填肚子用的嗎？師父又要施展化賤為貴的法子了？
楊文學心裡納悶，但腳下沒停，一招手帶上兩個夥計直奔地窖。
不到半個鐘頭，兩大筐洗得乾乾淨淨的紅心白薯被抬進了後廚，底火燒旺，大籠屜架上鐵鍋，蒸汽很快彌漫開來。
趁著蒸白薯的功夫，沈硯另起一口小鍋。
老薑洗淨拍碎，連同陳皮、甘草一起丟進鍋裡，兌入清水大火熬煮。
等鍋裡的水滾開，生薑的衝勁兒全被壓了下去，隻剩醇厚綿長的暖香。
坐在門檻邊抽旱煙的老馬聞到這味兒，手裡的動作一頓，他乾了三十年白案，薑糖味兒聞得多了，可這麼醇厚不嗆人的暖香，還是頭一回！
沈硯撈出薑塊和藥渣，往澄黃的湯汁裡倒進黑紅糖，鐵勺順著一個方向攪動，火候調小，糖漿在鍋底翻滾冒泡，越熬越濃稠，直至掛在勺子上都能拉出黏糊糊的絲線。
另一邊，籠屜揭開。
紅心白薯蒸得軟爛，皮都裂開了，露出裡頭金黃透紅的薯肉，熱氣騰騰。
沈硯沒讓別人插手。他拿過一把小刀，動作極快地將白薯去皮，薯肉全扔進一口大鐵鍋裡。
抄起大號木鍋鏟，直接將薯肉搗成爛泥，灶底添柴，底火燒得正旺，沈硯沒往鍋裡加一滴水，全靠白薯自身的糖分和水分。
木鏟在鐵鍋裡不斷翻炒、按壓，薯泥裡的水分一點點被逼出來，糖分在高溫下開始焦化。
整個後廚很快飄起一股濃鬱的焦糖甜香。
楊文學站在一旁，眼睛都不敢眨，這白薯原本就是個賤物，可經過師父的翻炒，火候的拿捏，硬生生把這粗糧炒出了高級貨的甜香味。
火候到了。
沈硯端起那盆熬得濃稠的陳皮甘草薑糖漿，手腕一傾，滾燙的糖漿直接潑入鍋中的白薯泥裡。
“哧啦——”
糖漿與熱薯泥碰撞，濃鬱的暖香撲鼻而來！
紅糖的甜、陳皮的香和老薑的暖意混在一起，直往人鼻子裡鑽，辣嗓子的感覺完全沒有，旁邊乾活的幾個夥計都停下了手裡的活兒，聞的直咽口水。
餡料炒好，盛出晾涼，接下來是外皮。
。麵子棒的澄澄黃盆大一了出舀是而，粉強富的貴精那碰沒，前缸麵到走硯沈
節章整完看查𝐰𝐭.𝐩𝐨𝐨到請
。問子嗓低壓學文楊”？麵子棒用還，了薯白用都咱，父師“
。粉強富成四入摻又裡盆往，抬沒也頭硯沈”。低最到壓本成把得就，西東的起得吃姓百老做“
。糧細成四，糧粗成六
。軟柔得變麵子棒的糙粗讓，筋麵壞破能麵燙，瘩疙麵熟成燙粉麵將，拌攪速快子筷，上粉麵在澆圈著畫，水開的開燒剛壺一起端硯沈
。搓揉複反團麵將，力發手雙，去進丟油豬勺小一了挖硯沈，溫降稍稍團麵等
。澤光的人誘股著透，滑光潤油得變漸漸團麵的澀乾本原，裡麵入滲香脂的油豬
。道咐吩硯沈”。餡包，子劑揪“
。餅圓的厚錢銅成壓，壓一輕輕上板案在放，緊捏口收，餡泥薯糖薑團大一入包，開擀子劑麵，手上人帶緊趕學文楊
。上鐺鐵的熱燒在貼餅圓的好包將接直是而，油底刷人讓沒硯沈，爐火上架鐺餅鐵號大
！烙乾
。斑焦的人誘黃金出烙快很麵表皮餅，來出逼油豬的頭裡將溫高的身自餅麵靠全，煎油用不，起鼓脹膨速迅餅麵，下烤炙溫高
。瞅裡鐺餅往袋腦著探，來進了鑽就兒味著聞安平陳的廳前，廚後個整了滿充間瞬，香糧的獷粗麵子棒著混香糖薑的鬱濃
。渣掉得脆酥，裂開微微緣邊，黃金麵兩，兒個個了翻餅麵將地索利，鏟鐵著拿硯沈”。麵翻“
”。鍋出“
“批一第
餅薯糖薑冬暖
柱德趙，裡匾竹大進鏟被”
