【第468章 砂鍋魚頭豆腐，紅燒獅子頭】
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前門大街，福源祥。
天色都要擦黑了，鋪子門前那條長龍總算要散了。
趙德柱扒拉著算盤珠子，陳平安帶著兩個夥計在門口守著。
“每人十個，拿好您的！”夥計扯著嘶啞的嗓子喊。
幾個穿著破棉襖的苦力捧著熱騰騰的薑糖薯餅，顧不上燙嘴，一口咬下去。
“這年頭，這麼好吃的餑餑，一毛錢四個，還不要糧票，沈爺這是真想著咱們老百姓啊！”
後院靜室。
爐火燒得正旺，黃銅水壺冒著白氣。
沈硯靠在太師椅上，視線掃過係統麵板，聲望值已經積累了一萬多。
薑糖薯餅走的是量，賺的是名聲和街坊們的口碑，但福源祥要養這麼多人，要應對接下來越發收緊的物資指標，光靠一毛錢四個的薯餅，賬麵絕對撐不住。
得有一款高利潤、能鎮場子的高端點心。
時值初冬，四九城裡那些手裡捏著大把內部票據、不差錢的權貴富商，最講究什麼？
食補，雅致。
沈硯手指在扶手上敲了兩下，“雪花酪玉梅糕。”
他心裡琢磨了一番，定下了這道點心。
這是正經的宮廷禦點，這方子做起來極費工夫，光是揉麵就得有十年以上的硬功夫，餡料得用特製的梅花拌上關外的極品鬆子仁，外層還得裹上一層細篩過的糯米粉和新鮮奶酥。
入口即化，還帶著梅花的冷香，最要緊的是，裡頭還有潤肺暖胃、清心寧神的藥膳底子，專打那些吃膩了大魚大肉，或者需要送禮的達官貴人。
沈硯起身推開門。
“老趙，進來一下。”
正算賬的趙德柱聽見招呼，趕緊把算盤推給陳平安，掀開棉簾子鑽進後院。
“沈爺，您吩咐。”趙德柱抹了一把腦門上的汗。
沈硯從桌子上拿起一張寫滿了字的信紙，遞了過去。
“這兩天把單子上的東西備齊。”
趙德柱目光在紙上一掃，頓時瞪大了眼。
“上等糯米、白梅花瓣、極品鬆子仁……還有鮮牛奶？”他直嘬牙花子，“沈爺，黑市剛被端，外頭物資卡得死緊，這幾樣東西可不好尋摸啊！這成本也太高了。”
沈硯喝了口熱茶，“成本高，賣得自然更貴。”
“這糕點不走量，”沈硯放下茶缸，“每天隻做五十份，找木匠打一批精美的木食盒裝起來。”
“專供那些手裡有內部票據，能出高價錢的主顧。”
“越貴，他們才越覺得這東西配得上他們的身份，你去辦就是，材料必須要好，差一點都不行！”
趙德柱咽了口唾沫，明白過來，這是要拿富戶的錢，來填平民薯餅的賬。
“得嘞，沈爺您放心，我這就去聯係人，指定給您湊齊！”趙德柱小心收好信紙，轉身跑了出去。
天擦黑，胡同裡刮起了風。
沈硯交代完第二天的備料，推著自行車離開了前門大街。
他沒往南城那些烏煙瘴氣的暗巷裡鑽，這兩天風聲緊，市局查的正嚴，秦雪的連軸轉就是為了這事，他犯不著為了幾口吃的去沾那身腥，手裡又不是沒票。
拐進朝陽菜市場，沈硯在一個老攤位前停下。
“喲，沈師傅，您來啦！”自打上次肉聯廠的李主任給他拿過肉，這賣肉的屠戶就記住了他，正殷勤地打著招呼。
“切兩斤前腿肉，三分肥七分瘦。”沈硯指了指案板上那塊色澤紅潤的豬肉。
屠戶手起刀落，麻利地稱好包上。
旁邊的水產攤子上，一條足有五斤重的大胖頭魚正甩著尾巴，沈硯掏錢買下，用草繩穿了魚鰓，掛在車把上。
一路騎回南鑼鼓巷。
剛推開九十四號院那扇厚實的院門，沈硯的腳步停住了。
院子裡那棵老樹落下的枯葉，全沒了。
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鍋鐵的重沉，力發腕手，鍋鐵著端手單硯沈
