案板上。
最後是肉類。
肉類交易區在集散區的最深處，一排排收拾乾淨的牛羊掛在架子上。
本地農場主正在切割牛肉，最受歡迎的是西冷和菲力，這些部位肉質細嫩，適合洋人那套粗暴的煎烤。
沈硯直接略過那些昂貴的部位，走到一個角落。
案板後站著個膀大腰圓的屠夫，手裡正拿著磨刀棒蹭著剔骨刀。
案板上扔著幾大塊帶骨的牛肋排，這是安格斯牛的肋條部位。
沈硯伸手按了按肉質。
有點硬，纖維粗大，洋人嫌棄這種肉嚼不爛，但在沈硯眼裡，這塊肉簡直是為中餐量身定做的！
肥瘦相間，紋理分明，隻要經過中式手法的長時間慢火燜燉，粗大的纖維不僅不會柴，反而能像海綿一樣，吸滿濃鬱的醬汁，做到真正的入口即化。
用洋人最看不上的邊角料，做出他們這輩子都沒吃過的頂級美味，這才叫降維打擊！
“這幾塊肋排，我要了。”沈硯指著案板。
屠夫停下磨刀，瞥了沈硯一眼，用刀尖敲了敲案板：“整塊賣，不代切，你們唐人街那小菜刀，剁得動這牛骨頭嗎？”
沈硯沒搭茬，目光一掃，直接從屠夫的刀架裡抽出一把斬骨刀。
屠夫臉色一沉，大手剛要探過來抓人。
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沈硯手腕一翻，手起刀落，砰！砰！砰！
連續三聲悶響，刀刃精準地順著牛肋骨的縫隙切入，厚重的牛肋排瞬間被切成大小均勻的三長條！
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