【第615章 楊文學歸隊】
------------------------------------------
後廚的門簾子被一把掀開。
沈硯大步邁了進去，楊文學緊隨其後。
屋裡原本還在歸置家夥什的眾人齊刷刷的停下手裡的活計，幾十號人全都看向沈硯，等著他發話。
沈硯掃了一圈，直接點名，“老馬，錢大勺。”
兩人趕緊上前一步。
“你們倆帶一半人，去做雲梨鬆五味。”
沈硯指著靠牆的大烤爐。
“配料、火候，按我之前教的來，一點都不能差，今天能買點心的可都是老吃家，嘴刁得很。”
老馬連連點頭，錢大勺也拍著胸脯打包票，“沈師傅放心，交給我們。”
沈硯轉過頭，看向剩下的幾人。
“文學，石頭，你倆帶上他們跟我過來。”
幾人趕緊湊上前，沈硯雙手撐在案板邊緣，視線掃過這幾個年輕的麵孔。
“今兒個新規落地，外頭全在盯著咱們。”
“教你們兩樣新東西。”沈硯豎起兩根手指，“一款叫麵果兒，撐的是咱們福源祥的麵子；另一款叫孫尼額芬白糕，是咱們的裡子。”
楊文學和石頭大眼瞪小眼，全都摸不著頭腦。
“麵果兒？孫尼額啥糕？”石頭一臉的茫然，這倆名字別說做，連聽都沒聽過。
沈硯笑了笑。
“賣高端，就得有賣高端的規矩，端出去就能吸人眼球，正好，麵果兒重在造型，要的就是個以假亂真。”
他敲了敲案板。
“至於這白糕，那可是正經的宮廷禦點，外表看著不起眼，裡頭藏著真功夫。”
“一明一暗，麵子裡子全齊活。”
說完，沈硯扯住案板底下一塊油布，用力一掀。
底下整整齊齊擺著三個粗瓷大海碗。
石頭探頭一瞧，碗裡裝著紅、黃、綠三種汁水，那顏色稠得都化不開。
“沈師傅，這是洋胰子廠的顏料？”石頭脫口而出。
沈硯斜了他一眼。
“吃進嘴裡的東西，能用那玩意兒？”他端起那個綠色的海碗晃了晃，“這是我托人弄來的冬菠菜，拿紗布硬絞出來的純汁，紅的是紅曲米水，黃的是地窖裡捂透的老南瓜泥。這年頭，好東西就得費功夫。”
周圍的幾個夥計紛紛伸長了脖子，平日裡做點心，頂多是在麵上點個紅戳，誰見過拿這些玩意兒往麵裡和的？
沈硯沒再廢話，抄起麵瓢，從麵缸裡舀出三大瓢上好的富強粉，在案板上堆成三座小山，隨後中間掏個窩。
他端起菠菜汁，手腕一傾，翠綠的汁水順著麵坑流了進去。
雙手齊上，由外向內一抄，等麵粉裹住汁水，手指飛快地揉搓、按壓，麵團在沈硯的掌心裡滴溜溜地打轉。
不一會的功夫，三個麵團就全揉透了，一塊翠綠、一塊嫣紅、一塊明黃。
石頭咽了口唾沫，恨不得把臉湊到案板上去，“真能揉成這顏色？感覺比那綢緞莊裡的緞子還正！”
楊文學也有些愣神，他跟著師父學了這麼些年，自認也見過些世麵，但今天這手活可是又開眼了。
“看好了。”沈硯揪下一團嫣紅的麵劑子，放在掌心。
他沒有擀麵杖，更沒用模子，兩手交替，掌根發力，麵劑子在手裡滴溜溜轉了幾圈，就搓成了一個圓溜溜的球。
沈硯用大拇指在頂端輕輕一按，壓出一個淺坑，接著從旁邊的案筒裡抽出一根削尖的竹簽，順著那淺坑的邊緣，由上至下劃出四道均勻的凹槽。
力道吃得賊穩，深淺恰到好處。
最後，他揪下一點翠綠的麵團，手指捏拉幾下，做成個帶葉子的果蒂，穩穩的粘在頂端的凹坑裡。
一個“小柿子”就這麼立在了案板上。
紅豔豔的果皮，翠綠的果蒂，連那柿子瓣的紋理都透著股真勁兒。
圍在案板前的幾個夥計看得直咂嘴。
“我滴個乖乖……”小李都看傻了，“這哪是點心？這要是拿出去都得被當成真果子啃了！”
！真亂假以是真藝手這父師，頭搖連連子柿小那著盯學文楊
收查，兒果麵的點誰
𝐰𝐭.𝐩𝐨𝐨名域的們我住記請
。團麵的下剩指了指，步半開退硯沈”。手上，看光別“
。捏揉子樣的硯沈著學，團麵塊一了揪人一，手了淨洗緊趕頭石和學文楊
。樣了變全就理紋壓簽竹用一可，難不倒坑按圓搓，子底案麵有都人兩
。帖服不活死麵上在趴，子蓋八王個像得捏蒂果，慘更頭石。球皮的氣漏個像，一不淺深子柿的來出壓學文楊
。上背手的頭石在拍掌巴一，前上走硯沈
”！似神得，夠不似形，提上往，收裡往，勁巧的肚指用“，緣邊團麵住抵指拇大，手右的頭石著抓硯沈”！頭磚是的捏這你，的活是子果！死太道力的口收指拇大“
。度角的線劃學文楊正糾身轉又他
。的看能強勉個幾了出捏算總，次八七了捏揉複反，汗大頭滿人個兩
。型造樣幾等桃核、桃蜜水、果蘋了出捏團麵的下剩用力合人個幾，下揮指的硯沈在
。人喜就著看，間相黃綠紅，排一了擺上板案
。冒外往直蓋鍋著頂氣熱，了好備準經已鍋蒸大的邊西廚後
。下令聲一硯沈”！屜上“
。蓋鍋上蓋，去進放碼兒果麵把地翼翼心小，屜竹起端緊趕頭石
。塊煤子鏟兩了添裡往又，門爐開拽把一，前台灶到走硯沈
”。鐘分二十蒸慢！火小轉馬立，住定形把，鐘分一燒火大“，頭石著盯頭轉他”！火這住盯“
”。無全澤光，暗發色顏，了小火。子果爛了成，裂開麵皮，了大火“
”。了成算才兒果麵這，亮和色的皮層這住保“
兒餡帶都果麵的在現
頭點連連頭石
