【第616章 孫尼額芬白糕】
------------------------------------------
楊文學搖了搖頭，“這名兒生分，聽著像是關外那邊的口音。”
“孫尼額芬，滿人嘴裡的叫法，翻譯過來就是奶糕。”沈硯盯著鐵鍋，裡麵的奶漿越熬越稠，“當年禦膳房裡專供老佛爺的玩意兒。”
“這東西不講究花裡胡哨，麵上看著就是一塊光板，可吃進嘴裡全是醇厚的奶香，入口即化，連點渣子都找不著。”
等鍋裡的奶水熬去大半，泛起微黃的黏稠勁兒，一股子濃鬱的奶香飄滿了整個後廚。
沈硯把鐵鍋端離灶口，放在一旁晾涼。
他扯過一個大木盆，倒進上好的糯米粉，又抓了兩成澄麵摻進去。
“澄麵負責提亮，糯米粉負責軟糯。”沈硯舀起一勺熬好的奶漿，淋在麵粉上，順手撒入白糖。
全程不加一滴水，純用奶漿和麵，等揉出個大白麵團，沈硯雙手一攏，啪地一聲摔在案板上。
“文學，拿錘子！”
楊文學從旁邊的水盆裡撈出一把浸透了水的棗木大錘，雙手攥緊錘柄，大步跨到案板前。
“使出你全部的力氣，給我砸！”沈硯指著麵團，“糯米帶韌勁，必須用死力氣把這層韌勁給砸斷，你砸得越爛，奶香吃得越深！”
“好嘞！”楊文學舉起木錘，狠狠的砸了下去。
“砰！”
沉悶的撞擊聲震得案板直晃悠，楊文學脫下棉襖，身上隻留了件單褂，一錘接著一錘的往下砸。
“砰！砰！砰！”
木錘反複捶打，麵團裡的空氣全被擠了出去，硬生生把那股醇厚的奶香激了出來。
另一邊，正帶人做“雲梨鬆五味”的錢大勺徹底扛不住了，脖子直往沈硯那邊扭。
他乾了半輩子白案，從沒聞過這麼醇的奶香，剛才的麵果兒他還能強忍著不看，這白糕是真勾得他心癢難耐。
“老錢，當心火候！”旁邊的老馬拿胳膊肘捅了他一下。
錢大勺猛地回過神，趕緊盯著自己的烤爐，嘴裡小聲嘟囔，“沈師傅這腦子裡，到底還藏著多少絕活……”
案板前，楊文學已經砸了上百錘，累得呼哧帶喘，那塊白麵團已經被砸成一灘軟趴趴的麵泥，麵上卻透著股水潤發亮的油光。
“停。”沈硯按住麵團，伸手在上麵戳了一下。
麵團軟塌塌的，沒有半點回彈。
“成了。”沈硯拿刀切開麵團，揉成一個個方方正正的小白塊，上麵連個花紋都沒印。
“直接上鍋蒸，水開十分鐘出鍋。”
......
沈硯抬起手腕，表針剛好越過十分鐘的刻度。
“熄火，出鍋。”
楊文學扯下搭在脖子上的毛巾，裹住雙手，扣住竹屜邊緣，穩穩的將蒸屜平移到案板上。
鍋蓋揭開。
沒有衝天的熱氣，也沒有花哨的顏色，隻有一股極濃的奶香混著糯米的清甜，在後廚裡散開。
沈硯起一把菜刀，刀刃在涼水盆裡過了一道，隨後手腕下壓，切入白糕，刀鋒所過之處不見半點粘連。
他切下指甲蓋大小的一塊送入口中，舌尖剛一頂，濃鬱的奶香直接就在嘴裡化開。
經過了上百次捶打的糯米粉，沒有一點顆粒感，軟糯綿密，順著喉嚨直往下滑。
沈硯點了點頭，品質達標，沒有白瞎那些鮮奶。
孫尼額芬白糕，現在市麵上的基本都嵌果脯
另一邊，麵果兒的火候也到了，石頭套著厚實的棉手套，雙手端住竹屜兩端。
他咬緊牙，憋住一口氣，一步一挪的把竹屜端下灶台，生怕手一抖把裡麵的東西給晃壞了。
熱氣散去，麵果兒的真容徹底露了出來。
ᴏᴏᴘ.ᴛᴡ 呈現最新的小說章節
暗紅的柿子，翠綠的蘋果，微黃的核桃，全都靜靜的躺在屜布上。
經過高溫定型，蔬菜汁和紅曲米水的顏色一點都沒變暗，反而透出鮮果那股特有的水潤光澤。
。度弧的曲彎著留還蒂果的果蘋，致有淺深理紋的端頂子柿
。手伸敢不又碰想，手蹭了蹭上裙圍往識意下他，綻破絲一出不找他讓是硬，果蘋、子柿這前眼可，千八有也萬一有沒團麵的裡手他，布屜著盯地愣愣直勺大錢
。品術藝個這了毀，去上印頭指手怕生，放兒哪往該道知不都手隻兩，旁屜竹在站頭石
。笑了笑應反的人眾著看硯沈
”。來進叫子嘎二和安平把，廳前去你，學文“
。去出了跑簾門開掀，聲一了應學文楊
。廚後進跨後一前一子嘎二和安平陳，鐘分兩過沒
。上兒果麵些那的上板案了在落，人眾過越接直光目，門進一剛安平陳
”！呢兒勁靈水著透還子柿這您，著不尋都葉樹個連頭外，的天冷大這？子果鮮的來弄哪擱您，傅師沈、沈“，巴結直屜竹著指，頓一下腳子嘎二
。笑哄陣一出爆廚後
”！心點的來出蒸剛傅師沈是這，哥子嘎“，豪自臉滿，膛胸起挺頭石
。量分的西東這楚清他，氣口一了吸深也安平陳，巴嘴了大張子嘎二
。色顏的撲撲灰是全街大滿，城九四的在現
。包腰掏乖乖得就物人大的票有錢有裡手些那，眼一看是光，吃說別，擺一上台櫃往西東樣幾這把
。跑房庫往就頭掉，說不話二安平陳
。碟瓷花青個幾加外，盤托的金描漆黑個一出抱他，時多不
。上板案在放西東把安平陳”！裝個這用，傅師沈“
。部底的碟瓷花青在墊，糕白芬額尼孫的正方塊幾下切先他，手動自親硯沈
。上之糕白在擺，起夾輕輕果蘋的綠翠和子柿的紅暗將，筷竹起拿他著接
。眼惹其極著看，素一豔一這
。子筷下放硯沈”。了好定我矩規“
，兒果麵“
