開張大吉 你是天下第一大掌櫃！
三月三, 上巳節，孩童郊外放紙鳶，杜工部亦有詩描寫：“三月三日天氣新，長安水邊多麗人。”然而這一幕幕都與林知了無關, 誰叫她今日開張呢。
反倒與薛理和他小舅子林飛奴有關。
朝廷放假, 學堂亦放假。
清晨, 天蒙蒙亮, 林知了醒來，薛理起來。林知了奇怪：“今日不是休息嗎?”
薛理：“今日不是開張嗎？”
“你去搭把手啊？”林知了微微搖頭，“仁和樓跟咱家小店不一樣。小店自己端飯, 仁和樓是夥計端過去。別看你記性好, 不見得能記住三桌要油餅，五桌要包子, 八桌要饅頭, 可以一起端過去。”
木匠用剩餘的料子給林知了做了八個托盤，每個托盤可以放兩大碗麵。先前夥計們是用水練習，昨日換成麵, 有經驗的兩名夥計都險些失手，換成薛理隻會幫倒忙。
林知了又說：“第一天開張，東市的商戶不會一擁而上，哪怕我這幾日把街坊四鄰饞的垂涎三尺。他們隻會等別人吃過評價不錯再陸陸續續過去。店裡有六名廚子，十個夥計，洗碗工幫忙收拾飯桌, 兩名采買打下手，還有二哥二嫂盯著，忙得過來。”
薛理倍感意外：“這麼多人？”
“準備的飯菜也多。除了麵、餅、鹵豬肉和紅燒牛肉，胡辣湯豆腐腦, 豆腐乾筍湯，還有十道菜。”菜單上是二十道菜，林知了擔心第一天開業廚子沒有經驗，忙中出錯壞了口碑，決定此後每隔幾日加一道。不明真相的食客也會認為仁和樓隔三差五推出新菜。“還有雞蛋糕和雪衣豆沙。對了，還有水晶餃和羊肉包子以及煎餃、煎包、千層饅頭。麵食你隻喜歡麵條，不是也誇饅頭好吃嗎？”
戶部公廚每天晌午都做麵食，有麵條有饅頭，然而麵條不如林知了的手擀麵勁道，也不如二嫂的拉麵爽滑，他隻吃帶餡的饅頭。沒有餡料的饅頭薛理一口也咽不下去。以至於先前聽說林知了做無餡饅頭他認為白忙活。誰知剛出鍋的大饅頭他一口氣吃四個。
薛理震驚，薛理從不知道他胃口那麼好。
聽到林知了說了那麼多，薛理仍然下床穿衣：“林飛奴前天就跟我說，他同學今日出城玩。雖然沒說他想去，估計是這個意思。既然店裡這麼多人，叫魚兒和我們一起吧。”
薛瑜近日頗為鬥誌昂揚，昨晚回來的路上興致勃勃地說今日她要怎麼怎麼著。林知了估計小姑子不會同他出去，“你們早點過去，午時左右回來？你妹想當賬房，昨日就把櫃台鑰匙要走。”
林知了的櫃台就是帶櫃子的書案，櫃子裡有兩個木箱，開業後其中一個搬到櫃台邊用來裝錢。兩個錢櫃跟林知了先前用的一樣，側邊有個小門用鎖鎖上，頂部有個嬰兒拳頭大的小孔，銀角子、金葉子和銅錢都可以直接扔出去。
聽到妹妹惦記錢財，薛理毫不意外，隻因他覺得他妹日日跟林知了在一起，性子若是像他娘，他才應當感到怪異。
薛理：“飯菜也定價了？”
林知了：“前日定菜單的時候順便定好了。起初我覺得素麵五文一琬就夠了，畢竟豐慶樓可以看到表演，一碗雞湯麵才四十文。我們是用豬骨熬湯。豬骨比雞便宜多了。”
薛理：“四十文跟五文差得不是一星半點吧？我以為你會說十文。”
林知了：“我也想啊。可是這裡天冷，這個時節除了野菜隻能放鹹菜。要是在臨安府，放幾根綠葉菜點綴，我定要十文。”
薛理不由得想起這個冬日除了白菜蘿卜就是鹹菜，以至於他看到綠頭巾都不覺得心煩，“說的也是。剛才說起初，還有後續？”
“後續是街邊小店三四文一碗。他們是清水醬油鹹菜麵。要是我的湯麵賣五文，他們下個月就得關門。我們就決定加兩文。加個油煎荷包蛋八文。”雖然雞蛋一文錢兩個，林知了還是感覺雞蛋麵的價格低了，因為她不能隻算食材，還要把幾十人的工錢分攤進去。她就決定在別的方麵補回來，比如炸蛋麵十文。
薛理：“紅燒肉麵呢？”
看本書最新章節，請到ｏｏｐ．ｔｗ
林知了：“以前是大塊紅燒肉，現在改成小塊，加半勺十五文一琬。也做了大塊紅燒肉，四塊五十文。八兩五花肉做的。不貴吧？”
”。多不也文十二加再，修裝和段地個那樓和仁“，問再不便，格價的物食他其出猜以可概大理薛，價麵和價肉到聽。貴不碟一文十五。倍一近接的有，成五貴糖的陽丹比糖的安長，糖到用肉燒紅
”。價天上賣得不恨肉豬斤一，的似錢過見沒跟子太為認姓百間坊叫能不們咱。業產的子太是樓和仁道知會就卒走夫販和人貴官達，久多了不要。牆的風透不有沒上世。啊子太是家東“：了知林
”。周不慮思我是“，樣一不店的子娘林跟樓和仁，了忘理薛
”。聲門開了到聽像好我。吧去出“：了知林
”？麼什做裡這在你“，手動想時頓，誰是清看他待。人一著杵裡屋堂，跳一嚇門房開打理薛
”。嗎了起嫂三看看想我“：說地足不氣底瑜薛的徊徘堂中在
”?嗎息休好好你叫是不晚昨？早麼這起麼怎“：來出後身理薛從了知林
”？啊樓酒去候時麼什，嫂三“，話實說敢不瑜薛。奮興則實”。著不睡就來醒覺籠回個睡我。醒吵我把就夜半，雞公大的養家誰知不“
”。意生做門開誤耽不來回時午？去不去你，青踏去奴飛和哥三你“：著不睡地奮興她到猜是還了知林，出一話此而然
。決不豫猶瑜薛
。玩玩去出她議建了知林
她陪間時有定一不理薛，瑜薛到輪日他，息休流輪是但，休一日五過提人眾跟了知林然雖
