京醬肉絲 晌午開門我去店裡吃！……
豐慶樓前掌櫃為了彰顯清廉, 令賬房抹掉賞錢，但這筆補貼切切實實進了夥計、廚子乃至洗菜工荷包裡。
豐慶樓買的食材貴，錢落到菜販子手裡，采買也不虧, 每次都趁著去市場選購食材用早飯, 有的時候多喝一碗羊湯, 有的時候吃上半斤牛肉。
這種事就算被前掌櫃發現也不會計較。不過是豐慶樓多賣一份點心的事。因此豐慶樓上到廚子下到洗碗工, 除了眼紅他把親戚弄進來，對前掌櫃的是萬分滿意。
常言道：新官上任三把火！
豐慶樓新掌櫃的第一把火就燒了所有人，認為補貼多, 輕飄飄幾個字去掉五成, 還特意強調他本人也是如此。
若是豐慶樓是新掌櫃的酒樓，夥計和廚子們最多私下裡埋怨埋怨幾句沒有見過這麼吝嗇小氣的東家。然而豐慶樓是皇帝的, 你替皇帝省什麼錢。
再說了, 皇帝是叫前掌櫃帶著親戚滾犢子，辭了賬房，其他人一個沒動, 顯然隻是對前掌櫃任人唯親這一點不滿。新掌櫃的記住這一點別再犯，其他照舊不就行了。
沒看過史書，也沒聽說過“蕭規曹隨”的話本嗎？
廚子和夥計一閒下來就在心裡詛咒新掌櫃早日被查！
第二把火是高價請個江南來的女廚子。
女廚子初到酒樓告訴廚子們雞蛋糕應當怎麼做，怎麼和麵拉拉麵，豐慶樓的廚子認為她真懂，是以對拿著高薪的她沒有一絲不滿。
做水晶餃的時候女廚子上手示範, 竟然不如豐慶樓的小徒弟包的好，出自宮廷的廚子覺得有種說不上來的怪異。
就在這個時候，豐慶樓發生了一件微不足道的小事。
豐慶樓是城中最大的酒樓，南來北往的客商都以在豐慶樓吃上一頓為榮。江南商人自然不例外。有人看到蛋糕忍不住驚呼一句：“豐慶樓也有蛋糕？”
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夥計聞言心裡不快, 難道隻許仁和樓有蛋糕，豐慶樓不配嗎。夥計又不敢給客人甩臉子，就叫他嘗嘗跟在別的地方吃到的有何不同。
客人沒聽出他話裡有話，說跟他在臨安府吃到的一模一樣，沒想到遠在京師也能吃到臨安味。
夥計奇怪，難道不是仁和樓嗎。夥計問臨安府怎麼會有雞蛋糕。食客就說，“最先做雞蛋糕的是林娘子，就是薛探花的妻子。她不但把涼皮的做法公之於眾，還收了很多徒弟，教做拉麵蛋糕和煎包。如今臨安府和薛探花家鄉丹陽縣多了幾十家蛋糕店、煎包店和拉麵店。粗粗估算，這三樣養活了最少三百人。”
夥計驚呆了。
食客今年第一次來京師，以為仁和樓還是去年的仁和樓，不知道如今的掌櫃姓林，看到夥計失態，潛意識認為他被這麼大氣的女子驚到。食客頗為可惜地感歎，“聽聞林娘子隨薛探花來到京師，日後去丹陽再也吃不到便宜又實惠的肉夾餅和鹵肉拉麵。”
夥計回過神就問食客，像拉麵、雞蛋糕這幾樣，是不是很多臨安和丹陽人都會做。食客不假思索地表示，“那是自然！”夥計到後廚端菜，趁著女廚子不注意把此事告訴廚房管事大廚子。
女廚子的月錢比宮裡出來的大廚多兩貫，大廚子不差這兩貫，但心裡堵得慌。又擔心夥計搞錯了，他故意叫女廚子幫忙炒菜。
應該閉著眼就能做出一道菜的老廚子在加鹽和醬油的時候竟然猶豫起來？宮裡出來的大廚子就勸自己，興許她擅長麵食。翌日請她幫忙調饅頭餡料——豐慶樓的饅頭有餡，她調的大差不差，但手法生疏。又請她幫忙蒸炊餅，她愈發生疏，顯然不擅長麵食。
行家一出手，就知有沒有！
大廚子斷定這個女廚子是個女騙子。當他把此事告訴豐慶樓掌櫃的，掌櫃的竟然說她是不擅長麵食和炒菜，因為魚米之鄉吃米飯喜海鮮，而海鮮多是蒸煮。
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