【第471章 正戲還沒開始呢】
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馬經理講得正興頭上，幾位領導端著碗，像是被他那番話勾住了。
他不急不躁地繼續：“馬傑山牛肉湯用的是豫西黃牛，選牛骨和牛肉一起下鍋，大火燒開，打去浮沫，然後用文火慢慢熬。熬湯的規矩是水一次加夠，中途不兌水，從傍晚熬到天明。這湯清亮不濁，入口鮮而不膩。盛湯之前，要把肉在滾湯裡反複燙過，防止‘熱湯涼肉’。湯裡不加鹽，喝的是原味——洛城人管這叫‘甜湯’。老喝家兒都不放鹽，喝的就是這股子原湯的鮮。喜歡鹹口的可以自己加，配湯的餅也有講究，牛肉湯配的是鍋盔，厚實耐泡，吸飽了湯汁之後越嚼越香。”
幾位領導都端起碗來，低頭喝了一口，桌上安靜了片刻。
然後有人開始往碗裡加鹽，有人加辣椒油，有人把鍋盔掰碎了泡進湯裡。
筷子碰著碗沿，發出細碎的、暖融融的聲響，像一場小型的、各自為戰的儀式。
李檢一直沒怎麼說話。
他放下碗，轉向邱主任：“我從湖南調到咱們省高檢一年多了，還沒有這麼認真喝過湯。今天是沾了邱主任的光，才品嘗到了真正的洛城湯。確實名不虛傳，我這個南方人，以後早餐可以考慮喝湯了。”
鄭市長笑著接話：“看來我們工作還不夠細致。李檢來洛城這麼多次，竟然沒有喝過湯。這是我們接待工作的失職，得補上。”
大家笑了。
李檢笑著擺了擺手，又低頭喝了一口。
這時候孫濤也到了。
他的豆腐湯距離最遠，這時候才和兩個服務員抬著保溫桶趕到。
他額頭上有一層細汗，然後輕輕地把保溫桶放在備餐區的台麵上。
估計在電話裡已經跟馬經理溝通過了，倆人打了個招呼，廚師直接就開始加熱豆腐湯了。
馬經理看到豆腐湯的進度，接著開始介紹，“豆腐湯是洛城素湯裡的代表，用料看著素，但湯底是用薑汁調的，用的是傳統的鹵水豆腐，配上油炸豆腐絲，豆腐嫩滑，湯味鮮而不淡。今天選的賈記豆腐湯，四十年老店，特色是用兩種豆腐——傳統豆腐和黑豆豆腐，黑白相間。薑汁溫胃散寒，秋冬早晨喝一碗，從頭暖到腳。如果您胃口不太好，可以常喝豆腐湯養胃。賈記的薑汁都是當天現榨的，不放隔夜的，老薑和嫩薑按比例混合，既出味，又不上火。”
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說實話，要不是馬經理的解說，我也不知道這裡麵的講究。
這時豆腐湯也上桌了。
同時上桌的還有一小碟黃澄澄的薑汁，用白瓷盅裝著，擺在小托盤裡端上來。
旁邊配了一小碗餅絲。
服務員站在桌邊，輕聲問了一句：“領導需要自己加薑汁嗎？口味輕重可以自己調。”
有人接過薑汁，往碗裡倒了幾滴，有人多倒了一些。
薑汁落入湯麵的那一刻，湯的顏色微微泛起一圈暖色的漣漪。
湯碗裡黑白兩色，湯色清亮，隱隱透著一股薑的香氣。
邱主任喝完了碗裡最後一口豆腐湯，放下碗，靠在椅背上。
“人家說‘一日看儘長安花’，頂峰啊，你是讓我‘一頓喝儘洛城湯’啊。今天這頓早餐，吃得痛快。”
薑書記也放下了碗：“不隻是湯好，安排得也好。我們東山賓館的這位同誌講得也不錯，宣傳了洛城的飲食文化，謝謝你啊。”
薑書記的最後一句是對著馬經理說的，目光落在他臉上，語氣溫和。
馬經理臉色微紅，雙手緊張地搓了一下，像是不知道該往哪裡放。
“這是我們應該做的。”
他的聲音不大，帶著一點不易察覺的顫動，能得到市裡一把手點名表揚，在服務行業裡，那是極大的榮耀。
桌上的氣氛鬆弛了下來。
笑聲和碗筷聲交錯著，終於有了一種早餐該有的煙火氣。
白廳長一直安靜地喝著豆腐湯，動作穩而慢。
喝完之後，他放下碗，看了我一眼。
就一眼，沒有多餘停留。
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