秦萬山站在熄了火的煤爐子旁，底下攤著一隻搪瓷盆，上頭綁著一塊細紗布，小心翼翼地把鍋裡的滷水往盆裡倒，滷水透過紗布流下去，渣滓留在紗布上，黑乎乎的一層。
正忙著，身後忽然傳來一道大嗓門，響亮得像在耳朵邊上放了個炮仗。
「萬山！你家滷味好嘍沒有啊？」
秦萬山手一抖，鍋裡的滷水差點灑出來。
放下鐵鍋，扭頭看去，來人是李嬸子。
儘管早上秦母便說過，等滷味好了，便送她家麼女莉莉一把毛豆當零嘴，可眼下離正午晌飯點，還差著足足半個多小時，各家各戶的飯菜都還沒開火，她倒先急匆匆找上門來催滷味了。
秦萬山正準備答話，李嬸子似乎察覺到自個這話太過沒頭沒尾了，連忙解釋了起來。
「是這麼回事，你李伯伯的老戰友，以前一個部隊的，到咱這附近辦事，順道來家裡坐坐。
你說這大中午的，總得留人吃頓飯吧？」
這年頭日子過得緊巴，家家戶戶都精打細算過日子。
在這不年不節、無喜無慶的尋常日子裡，這雜院裡大多人家，不是玉米碴子粥配鹹菜疙瘩，就是紅薯土豆窩窩頭，再搭一碟子缺油少鹽的青菜，難見半點葷腥，李家自然也不例外。
人家難得來一趟，自然得體體麵麵地招呼上一頓，李嬸子便趁著兩人敘舊的空檔，準備去自由市場看看還有什麼菜可以買。
實在不行，就去國營飯店打包兩蝶子菜回來。
就是走得急了，都走出巷子了才想起來錢包沒帶，折返回來拿錢包的時候，與老陳頭撞了個正著。
聽到老陳頭他們說，昨兒吃了覺得好吃，今兒才又買了一大包回去，跟老兄弟們一塊喝個痛快，李嬸子便動了心思。
既然秦萬山這滷味真的好吃的話，那何必捨近求遠呢，倒不如直接在他這裡切上一碟滷味。
今早她可是看得真切，秦萬山門口的大竹籃裡，心肝脾胃肺一應俱全，滿滿當當的下水滷料，還有一整隻處理得乾乾淨淨的大豬頭，食材新鮮足量，看著就紮實。
畢竟來得突然，匆匆忙忙的，能切上幾碟子鹵貨上桌，也不算跌份。
說到這裡，李嬸子止住了話口，看了一眼秦萬山，道：
「不過，你李伯伯這老戰友不是咱這地兒的人，我怕你這滷味不合他胃口，能讓嬸子先嘗一口不？」
李嬸子這話說得很是委婉，不過秦萬山倒是聽明白了。
不合胃口隻是個說話，這是李嬸子怕他手藝不過關，味道不好，花冤枉錢呢！
這先嘗嘗，覺得好了再買，覺得不好便以不合胃口為由拒了，誰也不傷麵子。
秦萬山聞言拿起竹籤，從簸箕裡挑起一塊碎肉。
這碎肉是從排骨邊上剔下來的，煮了二十分鐘又悶了兩小時，肉已經酥爛，竹籤一碰就裂開，露出裡麵粉白的肉絲和一小截晶瑩剔透的脆骨。
李嬸子接過竹籤，送進嘴裡，眼睛倏地亮了。
肥肉入口即化，軟糯香濃；瘦肉不柴不老，嚼起來滿口生香；脆骨那脆生生的口感與肉的綿軟混在一起，層次十分豐富。
「哎呀！好吃！太好吃了！萬山你這手藝，比國營飯店的老師傅做得都地道！你這手藝，肯定要大賣特賣，生意興隆！」
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大誇特誇了一番後，李嬸子這才進入了正題，詢問起價格來。
得知這葷菜均價才一塊錢一斤，臉上的笑容頓時又真誠了幾分。
得虧忘帶錢包折回來了，不然就跑到國營飯店當冤大頭去了。
「那你給我來......」
李嬸子伸出手指頭點了起來，
「豬耳朵、豬舌、豬拱嘴，這三樣拚一碟子，再來一個心肝脾肺腎加大腸小腸的拚盤。
素的也來兩盤，毛豆一盤，土豆海帶豆乾拚一盤。」
鄰裡鄰居的，還是待客，也就不用油紙了，秦萬山從家裡碗櫃取出四隻白底藍花碟子。
豬耳朵切絲，一圈一圈碼在碟子外頭；豬舌切片，中間圍一圈；豬拱嘴厚切，圓弧形的那一麵朝上，碼在中間，看起來就跟一朵盛開著的深褐色的花似的。
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