鹵香乾賣了三天，周晚穗又開始折騰新東西。
她把灶房裡的鍋碗瓢盆擺了一整排。
大鐵鍋裡鹵水咕嘟咕嘟冒著泡，醬色的湯麵上浮著花椒和八角。
灶台上擱著兩盆剛壓好的豆腐乾，旁邊竹匾裡碼著二十顆煮熟的雞蛋。
周小苗蹲在灶台邊上，兩隻手托著腮幫子。
“姐，雞蛋也能鹵？”
“能。”
“鹵出來啥味？”
“你等著。”
周晚穗把雞蛋殼敲出細密的裂紋。
裂紋要勻，不能敲破，這樣鹵汁滲進去蛋白上才有花紋。
二十顆雞蛋挨個敲好，輕輕放進鹵水鍋裡。
蛋殼上的裂紋在醬色的湯裡慢慢滲進顏色。
豆腐乾也倒進去，和雞蛋一起在鹵水裡翻滾。
周小樹從後院進來，扛著一大捆新割的草料。
他把草料放在牛槽邊上，聞到鹵水的味道狠吸了兩下鼻子。
“姐，又做鹵味？”
“嗯。”
“鹵雞蛋能賣多少錢一個？”
“八文。”
周小樹在心裡算了一筆賬。
一顆生雞蛋三文，鹵好了賣八文，二十顆就是一百六十文。
他看看鍋裡翻滾的雞蛋，又看看姐姐，臉上的表情明擺著在說你怎麼什麼都能掙錢。
鹵了半個時辰，周晚穗把雞蛋撈了一顆起來。
剝開殼，蛋白上布滿了醬色的花紋，像鬆花蛋的花紋，但更細更密。
咬一口，蛋白彈牙，蛋黃沙沙的，鹵水的鹹香滲進了蛋黃裡。
周小苗接過姐姐遞來的半個鹵蛋，一口塞進嘴裡。
嚼了兩下，眼睛瞪圓了。
“比煮雞蛋好吃！比鹹鴨蛋還香！”
周小禾也嘗了半個。
他咬了一小口，又咬了一小口，然後放下筷子。
“姐，這個八文一個能賣。鎮上賣茶葉蛋的也賣五文，咱們鹵雞蛋比他大，味道也比他好。”
鹵豆皮也做好了。
豆皮是把豆漿煮沸之後表麵凝的那層皮挑起來晾乾做的。
一張豆皮比手帕還薄，半透明，晾乾之後變成淡黃色。
她把豆皮切成巴掌大的方塊，放進鹵水裡稍微燙一下就撈出來。
豆皮比豆腐乾吸味快，燙一炷香的工夫就夠了，久了會鹹。
撈出來的鹵豆皮軟軟的，疊在一起碼在碟子裡。
周晚穗夾了一張，對著光看，醬色的鹵汁浸透了每一層豆皮，顏色勻得很。
周小禾嘗了一口，沒說好壞，又夾了一整張吃了。
“這個比鹵香乾還好吃。軟，滑，鹵味足。姐你定個價。”
“十二文一張。兩張二十文。”
周小禾在心裡又算了一筆賬。
一張豆皮巴掌大一點，一鍋豆漿能挑七八張豆皮出來。
一鍋豆漿成本不到十文，鹵出來豆皮賣十二文一張，利潤翻了好幾倍。
他拿著炭筆在本子上算了好一會兒。
“姐，光鹵豆皮這一樣，一個月就能多掙好幾錢銀子。”
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周晚穗把鍋裡的鹵雞蛋全撈出來，碼在竹匾上晾著。
鹵水接著燉明天用的豆腐乾，灶膛裡的火被她撥小了些，咕嘟聲從鍋裡冒出來，整個灶房全是鹵水的香氣。
王嬸從隔壁探過頭來，隔著院牆喊晚穗你又煮什麼這麼香，香得她家鍋裡的白粥都喝不下去了。
周晚穗夾了兩張鹵豆皮和四個鹵蛋，讓周小苗端過去。
過了沒多一會兒，王嬸端著一鍋地瓜粥過來，說晚穗你這鹵味絕了，她活了半輩子沒吃過這麼香的豆皮。
周三順也來蹭了一個鹵蛋，蹲在院門口剝殼。
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