抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。
生薑能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑還能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中的薑烯、薑酮還有明顯的止嘔吐作用。
生薑具有顯著抑製皮膚真菌和殺死陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生薑有抑製癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
生薑具有發汗解表，溫肺止咳，解毒的功效，可治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
值得注意的是，生薑不宜在夜間食用，其薑酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用。
食療功效
大棗薑湯：
大棗性味甘溫，具有補中益氣、養血安神的作用：生薑性味辛溫，具有溫中止嘔、解表散寒的作用；二者合用，可充分發揮薑的作用，促進氣血流通，改善手腳冰涼的症狀。此外，生薑重補暖、大棗重補益，對治療寒涼引起的胃病非常有效。
紅糖薑湯：
紅糖具有養血、活血的作用，加到薑湯裡，可改善體表循環，治療傷風感冒。需要注意的是，生薑紅糖水隻適用於風寒感冒或淋雨後胃寒，不能用於暑熱感冒或風熱感冒。
綠茶薑湯：
鮮榨的薑汁可防中暑，尤其是配上清熱解毒、益氣舒心的綠茶，效果更佳。做法十分簡單，取綠茶和薑絲各5克，用沸水衝泡10分鐘左右即可。特別適宜在盛暑與秋熱交替時喝，有清熱舒心的功效。
鹽醋薑湯：
到了夏天之後，不少人容易得“空調病”，肩膀和腰背會遭受風、寒、濕等病邪的侵擾，特別是老人容易複發肩周炎。遇到這種情況，可熬一些熱薑湯，先在熱薑湯裡加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反複數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，大大緩解疼痛。也可用毛巾蘸熬製好的熱薑湯敷於四肢酸痛處。
薑汁可樂：
有防寒去痰的功效，增加熱量，暖胃，最適用於冬季，對防治感冒效果很好，可以祛風散寒。
熬薑湯一般要挑選表皮沒有裂口、顏色鮮豔、柔軟、膨脹狀態的新鮮薑，不要選起皺紋、發乾發黑的生薑。生薑表皮中有較多營養成分，熬湯時，應該少去皮或不去皮，避免養分的流失。專家最後提醒道，生薑性味辛溫，凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，不宜長期食用生薑。
營養及作用
營養
營養成份：蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等。
生薑還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃鬆花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些薑末、薑汁。 生薑中的薑辣素進入體內後，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。青少年吃生薑可以美容，少女吃生薑可以使麵色紅潤，更加充滿青春魅力！
生薑的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。薑的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生薑中分離出來的薑烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
生薑提取液具有顯著抑製皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。
生薑有抑製癌細胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。
食療作用
生薑味辛、性微溫，入脾、胃、肺經具有發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒的功效主治外感風寒、胃寒嘔吐、風寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚蟹毒等病症。
（但值得注意的是，生薑不宜在夜間食用， 其薑酚刺激腸道蠕動白天可以增強脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問題，故夜晚不宜食用，民間俗語雲：早上吃薑，勝過吃參湯；晚上吃薑，等於吃砒霜，是有一定道理的。）枕邊放薑有助改善睡眠
如果你常常失眠，薑這種廚房中隨處可見的調味品對治失眠有很大幫助。因為生薑的特殊氣味有安神的功效，具體做法是：將15克左右的生薑切碎，用紗布包裹置於枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。連續使用10天至1個月後，睡眠就會明顯改善。
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因原的薑吃必夏初
瘤腫製抑，化氧抗
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神提、溫降、暑防
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值價用醫
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