10克)
*·脂肪(5.00克)
*·碳水化合物(10.50克)
*·膳食纖維(4.00克)
*·維生素A(22.00微克)
*·胡蘿卜素(130.00微克)
*·硫胺素(0.15毫克)
*·核黃素(0.07毫克)
*·尼克酸(1.40毫克)
*·維生素C(27.00毫克)
*·維生素E(2.44毫克)
*·鈣(135.00毫克)
*·磷(188.00毫克)
*·鈉(3.90毫克)
*·鎂(70.00毫克)
*·鐵(3.50毫克)
*·鋅(1.73毫克)
*·硒(2.48微克)
*·銅(0.54毫克)
*·錳(1.20毫克)
*·鉀(478.00毫克)
食療作用
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經
具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
營養學家說∶吾人每天必須攝取蛋白質，其無力付出高價去買肉食或牛乳，那麼不如以廉價去買毛豆食用，即能達到攝取蛋白質的目的。
新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下，茲將毛豆的功用略述於後∶毛豆冶消瘦∶據營養學家報導，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學家的實驗中，曾以飼養小白鼠，結果得到體重增加，發育良好的成績。毛豆所含的卵磷脂也相當優越。
營養專家提醒：夏季吃點毛豆能解乏眼下正是毛豆上市的季節，毛豆色澤嫩綠，青翠可愛，是人們喜食的蔬菜。天津市第三中心醫院營養科主任齊玉梅認為，毛豆是營養豐富的食品，含有豐富的鉀，能緩解炎熱天氣造成的疲乏無力和食欲下降，特別適合夏季食用。
齊玉梅說，毛豆是鮮食豆類蔬菜，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用。毛豆中的脂肪含量明顯高於其他種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中還含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。
此外，毛豆還是綠色安全食品。因為豆類作物的病蟲害本來就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵禦病蟲害，因此毛豆在生長過程中一般不用或者很少用農藥。
注意事項
一般人群均可食用，幼兒、尿毒症患者忌食，對黃豆有過敏體質者不宜多食。
一定要將毛豆煮熟或炒熟後再吃，否則，其中所含的植物化學物會影響人體健康。
常見病害
毛豆病害
毛豆霜黴病
發病特征：
該病主要危害葉片，發病初期葉麵出現黃白色至黃色不規則小斑，相應的葉背出現灰色疏鬆黴層病征，嚴重時葉片乾枯脫落。
發病規律：
病菌以卵孢子在病殘體上或種子上越冬。第二年條件成熟時，卵孢子萌發產生孢子囊，孢子囊釋放出遊動孢子，借助雨水濺射傳播，從胚莖侵入，感染係統。最適溫度在20-24度，多雨高濕病害易流行。
防治方法：
（1）因地製宜的選用良種。
（2）用25%的甲霜靈拌種。
（3）合理密植，通風透氣，光照充足。
（4）定期噴藥，用40%乙膦鋁錳鋅1000倍液。
毛豆鏽病
發病特征：
主要危害葉片；被害葉片密生針頭大的小鏽斑，為病菌埋生於寄主表皮下未成熟的夏孢子堆，隨著夏孢子堆的發育，表皮破裂散出鏽色粉狀物，後期葉片出現黑色小點，為病菌的冬孢子堆。
發病規律：
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法方治防及害蟲病
豆毛
病黴霜
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