芽，各節葉腋可形成側蔓或花序；生育期一般為100～120天；花序多，開花結莢時間長，產量較高。其矮生變種(P.vulgarisvar.humilis)的主莖生長4～8節後頂芽形成，花序不再伸長；各節葉腋發生側枝或花序，側枝生長幾節後頂芽也形成花序；生育期一般為50～60天；花序少，開花結莢少,產量較低。采收期較集中，適宜機械化栽培。蔓生種與矮生種之間的中間類型為半蔓生種。此外，還可按莢果結構分為硬莢菜豆(莢果內果皮革質發達)和軟莢菜豆（嫩莢果肥厚少纖維）；按用途分為莢用種和粒用種。
芸豆對環境的要求
1、溫度：芸豆適宜在溫帶和熱帶高海拔地區種植，比較耐冷，忌高溫。在氣溫低於5度時才受凍，遇霜凍地上部分死亡。生長發育要求無霜期120天以上地區，最適宜的發芽溫度為20-25℃，適宜生長的溫度18-20℃,高於30或低於15授粉結實困難。特別適宜雲南的高原山區種植。
2.光照：屬異花授粉、短日照作物，並喜歡陽光充足。日照時間越短，陽光足，芸豆開花、結莢、成熟時間越提前。反之，日照延長，陽光不足，芸豆開花、結莢、成熟時間後延，枝葉徒長，甚致不能開花結莢。
3.水分：在全生育期內，芸豆要求比較充足而均勻的水分，開花結莢期是需水分最多的時期。此時若缺水，對產量影響較大。而在雲南、貴州，天然降雨通常能滿足要求，可以不灌水。
4.土壤：芸豆根係比較發達，適於在土層深厚和排水良好的中壤類型的土壤種植，對粘重和排水不良的土壤不太適宜。土壤酸堿度以中性和稍酸性為好。
栽培要點
菜豆為喜溫植物。生長適宜溫度為15～25℃，開花結莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會影響生長和正常授粉結莢。屬短日照植物，但多數品種對日照長短的要求不嚴格，栽培季節主要受溫度的製約。中國的西北和東北地區在春夏栽培；華北、長江流域和華南行春播和秋播。直播或育苗移栽均可。對土壤要求不嚴格，1.抓最佳節令、適時播種。在土壤溫度10度時就可以播種，一般在4月至6月都可播種，畝播種量為6.5-8公斤，要求播種深度在10-15厘米。
2.施足底肥，適時追肥。畝施農肥1500公斤左右，複合肥40-50公斤(磷肥30公斤，鉀肥10-15公斤)作底肥。追肥在始花期和結莢期適當追施兩次複合肥，每次每畝10-15公斤。
3.合理密植。要求作單壟或雙壟高墒栽培，行距為0.8-1米，株距0.35-0.45米。每塘播2-3粒，每畝1500-2200塘。可純種或與玉米、洋芋間套種(2：1，4：1)。
4.搭架和去頂。在主莖高30-40厘米或出現5-6片真葉時搭架,架高2米以上；在株高50厘米左右時摘除技頭。通過多次摘除新生枝頭，使植株形成矮灌叢狀，減少高度,增加開花結莢數。
5.及時防治病蟲草害(萎蔫病、白粉病、病毒病，蚜蟲、豆莢螟、紅蜘蛛、綠豆象)。
常見食譜
1.甜豆子
芸豆洗乾淨，加純淨水泡一晚上（國內多數地方如果用生水泡要麼會有發酵味道要麼氯氣味道很重）。加比較多冰糖和比較多水高壓鍋燜半個小時，熱著吃冷著吃冰著吃都超級好2、鹹豆子豬肘子一個，加按上麵說法泡好的豆子，還有黃酒、上海宴會醬油、少許冰糖。高壓鍋燜半個小時，熱吃非常好吃。如果加進半斤乾淨的肉皮，燜45分鐘，拆去所有的骨頭，肉撕開，倒進盆裡，冷卻了就是好吃的豆皮凍。
3.燉芸豆
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