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"": "人體是一個平衡的有機整體，有效地維護人的機體平衡是現代生物工程、營養工程的主要研究課題。在人的機體中，鈣代謝平衡對維護生命健康的整體平衡起著極其重要的作用，可以這麼說，鈣是人體生命之本。
鈣是人體中含量最高的無機元素之一。體內鈣的總量約為人體重量的1.5—2%左右，它分布在人體全身的各個部位，其中99%的生理功能是構成骨骼、牙齒以及維持骨骼，另外1%的鈣用於調節下列極其重要的生理功能：
1、肌肉的收縮與舒張
鈣離子的催化作用，在心臟的收縮與舒張循環中起特別重要的作用。
2、幫助血液凝固
鈣是凝血機製的重要因素，缺鈣則會導致損傷後流血不止，凝血過程受到影響。
3、細胞壁的滲透作用
鈣離子影響細胞壁的可滲透性，調節液體透過細胞壁。
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4、神經傳遞
鈣為正常神經興奮性傳遞所必需，血鈣的降低會導致神經肌肉的應激性增高，其表現為心率過快，肌肉常發生痙攣。
5、酶的活性
鈣離子可以激活多種棧，包括三磷酸腺苷酶、脂肪酶和某些蛋白蛋分解酶。由此可見，鈣是構成人體體質和調節生理功能的重要物質。
但是，應該提醒人們的是，所需營養素中，最缺乏的是鈣元素。缺鈣是全世界麵臨的共同問題。補鈣則是長期以來醫學界、營養學界公認的難題。
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