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"": "平衡膳食係由多種食物構成的營養食品，它能提供足夠數量的熱能和各種營養素，以滿足人體正常生理需要，滿足運動訓練消耗的補充，而且還能保持各種營養素之間數量的平衡，以利於組織器官的消化、吸收和利用。我們知道，食物中三大主要營養素（糖、蛋白質、脂肪）的合理比例是4：0.8：1。近年來美、英、法、日、瑞士等國，根據本國民眾特點生產一些特殊成分的食品。日本還規定食品中蛋白質多用植物蛋白。這些食品行業的改革的目的在於增進國民健康。
食物中的糖多半是多糖或雙糖。多糖或雙糖必須經過人體消化道的分解成為單糖才能被吸收。單糖被吸收後進入血液，成為血糖；它們經門靜脈到達肝臟；到肝臟後，一部分被肝臟合成肝糖元，一部分隨血液運送到肌肉合成肌糖貯存起來，再一部分被組織器官直接氧化而利用。
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食物中的脂肪在小腸內進行消化，它們中的絕大部分分解成甘油和脂肪酸，小部分變成微小的指肪微粒。吸收後的脂肪有四種歸宿：1.以儲存性脂肪形式存儲。2.參與構成人體組織；3.再分解為甘油和脂肪酸，然後直接氧化成為二氧化碳和水，或者轉化為肝糖元；4.被各種腺體利用生成特殊的分泌物，如外分汔腺所分泌的乳汁，皮脂與內分泌腺所分泌的各種固醇，激素等。
食物中的蛋白質經過消化最終變成氨基酸後才能被吸收進入血液。氨基酸進入體內主要作用是合成人體組織蛋白，為組織的建造和修補提供原料，另一部分養化分釋放出能量，並還可轉化成糖和脂肪。
食物中的水，無機鹽和維生素可不經消化而被小腸直接吸收進入血液，參與人體內部的各種生理，生化活動。水分通過消化道進入人體後，轉入血液，經腎小球過濾很快以尿的形式排出體外。
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