在吃之一字上麵，再沒有比華夏人更講究的了。
因為在吃這件事情上麵，華夏人已經研究到了超出菜肴本身的層次。
否則的話，吃啥補啥的美好願想，怎麼會自古就從華夏人的口口相傳之中流傳下來呢？
“哇，好香的豬肘子！”
“這個肘子，看上去太饞人了……”
“咕咚~咱們今兒個手腳都累到了，就該吃豬肘子好好補一補！”
姐妹三人在廚房裡麵，隨著顧香掀開鍋蓋，冬草和幺娘包括她在內都是忍不住咽起了口水。
東坡肘子可是一道經典的四川名菜，同時也是四川眉山市的特產，後世被列為國家地理標誌保護產品。
不過這道菜有點“跨地域”色彩：
因為在四川眉山，傳聞中蘇東坡的故鄉，它通常是燉煮至軟糯，再配上特製蘸水食用，講究肥而不膩、粑而不爛，被明確歸為川菜係。
但是由於蘇東坡曾在杭州、黃州等地生活，江浙一帶也有“東坡肘子”，做法偏向清燉或紅燒，口味偏甜鹹，屬於淮揚菜或浙菜風格。
有關這個肘子，還有一個小典故——
傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好了疾病。
農夫為表感謝，特地留他吃飯。
鄉村的美景令蘇東坡陶醉，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。
當時正在做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉，於是趕緊將豬肉和係肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是美味，故而當地便將東坡肘子的做法流傳了下來。
而後世流傳的川味做法則有些許不同。
首先將豬肘子洗淨，用刀在肉皮上劃幾刀備用，隨即生薑切片，蔥切成小段備用。
熱鍋涼油，放入生薑、蔥段、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒出香味，將豬肘子放入鍋中，加入料酒煮至水開，去除浮沫。
接著加入適量的水，放入冰糖、醬油、鹽、雞精，用小火燉煮一個小時左右，直到豬肘子變軟爛，取出豬肘子放入碗中備用。
然後將燉煮好的湯汁過濾掉雜質，加入豆瓣醬和熟豬油煮至湯汁變濃稠，再把湯汁倒入裝有豬肘子的碗中，蒸煮四十分鐘左右，至湯汁浸透豬肘子。
“石頭哥，進來端菜！”
顧香這會兒實在是沒力氣去做菜了，索性便沿用蘸水的那個吃法，三個豬肘子不算多，但是分給他們幾個半大的孩子，再加上剩下來的韭菜炒雞蛋和折耳根，以及水煮番瓜，就是一頓不錯的晚宴了。
“謔，看來我來的正是時候呀，你們這是剛準備吃晚飯？”
不過就在幾人擺好了飯菜，還沒來得及開吃呢，一個熟悉的聲音卻是忽然從還開著一扇的門口傳了進來。
“東哥！”
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許宴清第一個回過神，起身走到了門口，將來人迎了進來。
“東哥你來的正巧，我們這裡剛剛忙完，才得空吃晚飯呢，你要是不嫌棄，就跟我們一起吃點兒？”
來人正是前段時間顧香她們租下這間院子的時候，過來幫忙簽訂契書的差役，看上去比石頭大不了兩歲。
“這位是成都府華陽縣民壯班快班的班頭，姓林名朝東，大家都可以叫他東哥！”
許宴清將那差役拉進來的時候，又看向了顧香幾個，主要是為顧香五人介紹起來。
“東哥，你來的湊巧，快請坐！”
顧香急忙起身招呼對方，腦子裡回憶前世的科普視頻。
古代縣衙的差役分工細致，種類繁多。
雖然常被概括為“三班”，但實際按職能可細分為皂隸、快手、民壯等多種角色，此外還有負責具體事務的各類專職人員。
而“三班”又是一個縣衙差役最核心的組成部分，主要負責衙門內外的警衛和執行任務。
皂班即是皂隸，主要負責在縣令升堂時站班，維持秩序，威懾罪犯和旁聽人員。此外，他們還負責守門、行刑等事務。
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