方式，轉變為向“草”（秸稈）要糧、向廢棄物要糧的生產方式。與傳統種植業生產糧食相比，它具有生產周期短，高產、高效、產品無汙染、無毒副作用，節約水土資源，不汙染環境，資源可綜合利用等特點。
如果利用每年世界石油總產量的2%進行微生物發酵生產，產出的單細胞蛋白，可供20億人吃1年。因為白色農業是利用地球上豐富的微生物資源，通過發酵工程和酶工程，在工廠化條件下進行生產，所以占地麵積很少，且節約水資源。因此，發展工業型的白色農業可以節省大量耕地，真正實現退耕還林草，退田還河湖的目標，有效緩解人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾。
發展白色農業，為保護生態環境與實現農業的可持續發展開辟了新天地。
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目前，白色農業在全國各地呈現出勃勃生機，白色農業的各項微生物產業正在迅猛發展，並且已取得了良好的經濟效益和生態效益。
發展意義
(一)發展白色農業，有利於緩解中國人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾
改革開放以來，中國農業和農村經濟得到了長足的發展，中國以占世界7%的耕地生產了占世界24%的糧食養活了占世界22%的人口。然而由於中國人口基數龐大，人口的增加速度很快。目前，中國每年新增人口1500多萬，預計到2030年，中國人口將達到16億。16億人口生活在人均耕地不足666m2的土地上，而且淡水資源嚴重不足(中國人均水資源占有量不足全球人均的1\/4)的情況下，中國人口、資源和環境之間的矛盾將更為激烈，而緩解人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾的有效途徑是大力發展白色農業。因為白色農業是利用地球上豐富的微生物資源，通過發酵工程和酶工程，在工廠化條件下進行生產，占地麵積很少，節約水源的農業。據估算，一座占地不多的年產10萬噸單細胞蛋白微生物工廠相當12萬hm2耕地生產的大豆蛋白或是2000萬hm2草原飼養牛羊生產的動物蛋白。因此，發展工業型的白色農業可以節省大量耕地，真正實現退耕還林草，退田還河湖的目標，有效緩解人口膨脹與資源缺乏之間的矛盾。
(二)發展白色農業，有利於實現“人畜分糧”的目標，解決糧食緊張問題
雖然自1978年以來中國糧食總產量有了大幅度增長，但人均占有糧食並無相應大幅度提高。與此同時，1978年以來飼料糧占糧食總量的比例有較大幅度升高，1978年飼料用糧為4575萬t，至1994年達到13224萬t。目前，中國飼料糧占糧食總產量的比重約30%。隨著人民生活水平的提高，消費結構的變化，對肉、蛋、奶等畜產品的消費量不斷增加，這一比例還將提高(發達國家的比例一般為50%—70%，有的甚至高達90%)。傳統農業的“人畜共糧”體製引起的“人畜爭糧”的矛盾是產生中國糧食壓力的主要原因之一。發展白色農業，將“人畜共糧”的傳統調整為“人畜分糧”的新模式，可極大地緩解糧食緊缺問題。一方麵，通過微生物發酵工程和酶工程生產單細胞蛋白(SCP)、菌體蛋白和食用菌等供人類食用，這既促進了人體所需營養素的有效供給，又降低了對口糧的直接消費。另一方麵，利用微生物發酵技術及其它現代生物技術把農作物秸稈、農副產品下腳料等轉化成飼料，既節省飼料用糧，又有效地利用廢棄物資源，降低生產成本，提高經濟效益和生態效益。比如，目前中國年產農作物秸稈約6億t，如果利用微生物處理2億t秸稈作飼料，即可節約飼料糧800億kg，這相當於中國年用飼料糧的一半以上。
(三)發展白色農業，有利於生態環境保護，實現農業的可持續發展
由於傳統農業“土裡摳食”的生產模式，占用大量土地，消耗大量淡水資源，加劇人地矛盾。這種人地矛盾還造成生態環境破壞等不利影響。化肥的長期施用導致土壤條件惡化，水體、土體和農產品汙染；農藥的大量施用，不僅形成農產品農藥殘留，危害人體健康，而且農藥殘留已經成為中國農產品出口的重要限製因素。水資源汙染與短缺也嚴重地威脅中國農業的持續發展。
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