皎然非常熟悉茶道，兩人常常聚在一起評論切磋，所有這一切，都對他增廣見聞起了促進作用。皇甫曾對他不慕榮華富貴而山野自娛的生活非常羨慕，在《送陸鴻漸山人采茶回》詩中說：“千峰待逋客，春茗複叢生。采摘知深處，煙霞羨獨行，幽期山寺遠，野飯石泉清。寂寂燃燈夜，相思一磬聲。”從這首詩中，我們仿佛看到了陸羽內心恬淡功名，隻忙於風餐露宿、翻山越嶺采茶的身影。
陸羽在親自實踐的基礎之上，曆時10多年，寫成《茶經》一書。《茶經》共分3卷，內容包括以下六個部分。一是茶的起源，飲茶曆史和風俗。二是茶的功效，指出茶具有清熱解渴、祛除胸悶、緩解腦痛、明眼清目、清除疲勞、舒筋活血、醒酒蕩昏等功效。三是采茶製茶所使用的15種工具以及采製茶葉的方法、品種。四是煮茶飲茶所用的24種器具以及各地瓷質茶其優劣。唐代器具有茶釜、茶鐺、茶碗等，其中越州的瓷茶器第一，鼎州瓷茶器第二，婺州瓷茶器第三，嶽州瓷茶器第四，壽州瓷茶器第五，洪州瓷茶器第六。另外北方邢州瓷茶器也不錯，但不如越州瓷茶器好。五是煮茶的方法和各地煎茶水的優劣。對用水及煮茶火候都有講究，用山上的泉水煮茶最好，江河水煮茶就差些，井水煮茶最差。煮茶葉時水微微有響聲為第一沸，這時加入少量鹽；茶具邊緣冒出水泡時為第二沸，這時舀出一碗水備用，然後把茶葉放入；水波翻騰時為第三沸，這時把備用的水倒回煮器內，使水開變緩，防止煮老，等水麵出現湯沫時就可以飲用了。六是唐代名茶產地和質量情況。可以看出，《茶經》對有關茶的知識從種植到飲用都作了詳細記載，不愧為是我國茶文化的權威性著作。
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