一把沉甸甸的大菜刀重重剁在油膩的實木案板上。
木屑飛濺，刀背發出嗡嗡的震顫聲。
原本吵鬨的後廚立刻安靜下來。胖幫廚剛磕開的一粒瓜子掉在地上，瘦高個幫廚嘴裡叼著的旱煙也抖落在鞋麵上。
林阮單手按著刀背，掃視麵前這幾個穿著臟圍裙的幫廚。
“去灶台前生火。”林阮指著那個最胖的幫廚，“火候要大，別磨蹭。”
胖幫廚被那把刀震住了，縮著脖子溜到灶坑前，抓起一把乾柴塞進去。
林阮把案板上僅剩的一塊邊角料豬肉扯過來。這塊肉顏色發暗，連著一大片白花花的筋膜。旁邊還堆著幾棵外葉發黃腐爛的大白菜。除此之外，整個後廚的案板空空如也。
瘦高個幫廚湊過來，看著那塊肉直搖頭。
“這能做什麼席麵？”瘦高個伸手指著那塊肉，“好肉全被主任的小舅子拉去黑市了，就剩這堆破爛。你讓我們拿這玩意兒給縣領導做菜？你瘋了吧？”
林阮沒接話。她拔出菜刀，刀刃在半空轉了個圈。
“篤篤篤篤”
密集的切菜聲在後廚炸開。
林阮動作極快。刀鋒貼著豬肉滑過，那些難咬的筋膜被精準剔除，隨手甩進旁邊的泔水桶。剩下的瘦肉在刀刃下迅速變成細碎的肉茸。
案板篤篤作響，連帶著木頭架子都在晃動。
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瘦高個幫廚湊到胖幫廚耳邊，聲音裡滿是嘲弄。
“這丫頭根本不會做大菜。你看看她剁那堆爛肉，這是要包餃子呢？”
胖幫廚一邊拉風箱一邊撇嘴。
“公社主任要請縣領導吃大席，她上盤破餃子，咱們都得跟著倒黴。等會兒主任怪罪下來，咱們就說全是她一個人乾的，跟咱們沒關係。”
林阮手裡的刀沒停。
“誰告訴你我要包餃子？”林阮把刀往案板上一拍，反問道。
“不包餃子你把肉剁這麼碎乾什麼！”瘦高個指著案板，“這可是最後一點肉了，你給剁成泥，連個肉片炒白菜都做不出來！你這是糟蹋東西！”
林阮把剁好的肉茸裝進一個粗瓷大碗裡，倒進半碗清水，用手快速攪打。
“閉嘴，”林阮端起碗說，“燒你的火。”
灶台上的大鐵鍋裡，半鍋清水已經燒開，翻滾著白色的水泡。
林阮端起那碗肉茸，直接倒進滾水裡。
“哎！你乾什麼！”瘦高個幫廚急得跳腳，伸手就要去搶那個碗，“那是包餃子的餡！你倒水裡全糟蹋了！連個肉丸子都捏不成！”
林阮反手一擋，木勺敲在瘦高個的手背上。
“哎喲！”瘦高個捂著手退後兩步。
“再亂伸手，下一次敲的就是你的腦袋。”林阮拿起長柄木勺，在鍋裡攪動。
肉茸下鍋後，原本翻滾的水麵漸漸平息。那些細碎的肉茸並沒有散開成渾濁的肉湯，反而在熱力的作用下，像一塊巨大的海綿，把鍋裡原本渾濁的雜質一點點吸附過去。
林阮專注地站在鍋邊，手裡拿著一個細密的漏勺，將水麵上浮起的灰色泡沫一點點撇去。
隨著她的動作，鍋裡的湯汁肉眼可見地變得澄清。
處理完湯，林阮轉身走到那堆爛白菜前。
她拿起菜刀，手起刀落，將外麵發黃腐爛的葉子全部削掉，隻留下最中間那顆拳頭大小、嫩黃色的菜心。
瘦高個幫廚指著地上一大堆白菜葉子。
“那麼大一棵白菜，你就留這麼點？敗家啊！你這是資本家做派！”瘦高個大喊大叫，“我要去告訴主任，你浪費集體財產！”
林阮從隨身的口袋裡摸出一根縫衣用的銀針。
她在案板上鋪開白菜心，捏著銀針，在菜心上細密地紮著孔。每一針都紮透菜葉，卻不破壞白菜的整體形狀。
“你紮白菜乾什麼？當繡花呢？”胖幫廚探出頭問。
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