半扇帶著熱乎氣的豬肉連著排骨重重砸在粗木案板上。
帶著血腥氣的油水順著案板邊沿往下滴答。
“嫂子，黑市最後五十斤好五花全在這了！”
瘦猴大口喘著粗氣拍打著衣服上的灰塵。
林阮拿起一把剔骨尖刀。
她拿大拇指刮了一下鋒利的刀刃。
“把那個閒置的土陶大肉壇子搬去井邊洗三遍。”
她偏頭衝著門外吩咐了一句。
強哥二話不說，抱起那個半人高的大陶壇子就往後院水井跑。
賀擎野大步走到案板前。
他單手拎起那塊足有二十斤重的整塊五花肉。
“怎麼切？”
他握著那把厚背大菜刀轉頭看人。
“二寸長，一寸寬，帶皮帶肥切成方塊。”
林阮從水缸裡舀出一盆清水。
賀擎野手起刀落。
沉重的鐵菜刀在木板上剁出密集的篤篤聲。
一條條肥瘦相間的三層五花被整齊地分解開來。
強哥端著洗刷得反光的黑陶壇子跑進廚房。
“這肉太肥了吧，吃著不得膩歪死啊。”
他拿手戳了戳肉塊上那層白花花的豬肥膘。
林阮一巴掌拍開他的手。
“這叫五花三層，待會做出來連肉皮都是透亮的。”
她端起那盆切好的肉塊直接倒進滾開的熱水鍋裡。
血沫子瞬間順著沸騰的水花翻滾上來。
林阮拿著大鐵勺飛快地撇去浮沫。
兩分鐘後。
帶著熱氣的肉塊被儘數撈出，丟進旁邊的冷水盆裡激了一下。
賀擎野拉開灶膛的鐵門。
他抓起一把乾枯的鬆木柴塞進火堆深處。
大火轟的一聲躥了上來。
林阮架上一口乾淨的鐵鍋。
底油剛熱，她抓起一大把碎冰糖直接扔進油鍋。
鐵鏟子在鍋底瘋狂滑動。
晶瑩的冰糖在高溫下迅速融化起泡。
顏色從白色變成焦黃，最後炸開一片濃鬱的棗紅色泡泡。
“下肉。”
林阮爆喝一聲。
賀擎野端起冷水盆，把瀝乾水分的五花肉一股腦倒進鍋裡。
滋啦！
白煙衝天而起，一股極其濃烈的焦糖香氣直接在廚房裡炸開。
所有的五花肉在翻滾間被裹上了一層極其漂亮的紅亮糖色。
“拿八角、桂皮、香葉，還有我昨天配的那個紙包過來。”
林阮頭也不回地伸手。
瘦猴趕緊把案板上的幾樣大料塞進她手裡。
香料入鍋，香味再次發生翻天覆地的變化。
純正的肉香混合著香料的辛香，直衝房頂。
林阮抓起大半瓶老陳醋直接澆了進去。
強哥嚇得直往後躲。
“嫂子你這醋倒得也太多了吧！”
林阮用大勺子翻動著肉塊。
“醋能軟化肉皮，燉出來才能入口即化。”
半鍋翻滾的紅亮肉塊被她連湯帶肉全部倒進那個土陶大壇子裡。
“加滿開水，切幾塊大薑塞進去。”
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她蓋上厚重的木頭壇蓋。
賀擎野拿過一盆早就活好的黃泥巴。
他抓起一把泥，沿著木蓋和壇口的縫隙死死糊了一圈。
黃泥把壇口封得嚴嚴實實，不留半點縫隙。
“這就完了？”
瘦猴探著脖子往灶台看。
林阮拍掉手上的麵粉。
“火撤掉一半，用文火煨足足四個鐘頭。”
她拉過一把木頭椅子直接坐下。
三個大男人在旁邊大眼瞪小眼。
時間一點點流逝。
後廚裡原本什麼味道都聞不到。
但到了第三個鐘頭，黃泥封口處開始冒出極細微的熱氣。
那股霸道到極點的濃烈肉香，就像長了鉤子一樣鑽進所有人的鼻子裡。
強哥沒忍住咽了一大口唾沫。
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