“裡脊肉全拿過來。”林阮丟下手裡的鐵勺。
她轉頭走向案板。
賀擎野大步走過去。
他單手拎起那塊剛卸下來的整條豬裡脊。
足有十多斤的鮮肉被他輕鬆提在手裡。
他把肉重重砸在鬆木板上。
木板發出沉悶的撞擊聲。
林阮抓起一把剔骨尖刀。
刀刃在半空中閃過一道冷光。
她手腕飛速翻轉。
一整條鮮紅的裡脊肉，眨眼間被剔去了白色的筋膜。
“切條，半個指頭那麼粗。”她把刀遞給賀擎野。
賀擎野接過刀。
手起刀落。
篤篤篤。
密集的切菜聲在後廚裡炸響。
不到一分鐘。
整條裡脊變成了均勻的長條肉。
“強哥，拿紅薯澱粉和漢源花椒來。”林阮大喊。
強哥趕緊抱起一個粗布袋子。
他把袋子放在灶台上。
解開繩口。
林阮抓起一大把暗紅色的花椒粒。
她把花椒扔進搗蒜的石臼裡。
木杵用力砸下去。
哢嚓哢嚓。
刺鼻的麻香味瞬間飄了出來。
“這花椒味真夠勁！”瘦猴在旁邊直打噴嚏。
他揉著鼻子，眼淚都快出來了。
“這可是正宗的漢源貢椒。”林阮頭也不抬。
她往大盆裡倒入半盆紅薯澱粉。
打進十個土雞蛋。
倒進碾碎的花椒。
一瓢涼井水直接潑進去。
右手在盆裡飛速攪動。
金黃色的麵糊很快變得濃稠黏手。
“把肉條全倒進來。”她敲了敲盆邊。
賀擎野端起案板上的肉條。
一股腦倒進麵糊裡。
林阮雙手用力抓拌。
每一根肉條都裹上了一層厚厚的金黃麵衣。
“架大鍋，倒寬油！”她指著灶台。
賀擎野往灶膛裡添了一把乾柴。
火苗猛地躥高。
半桶菜籽油直接倒進大鐵鍋。
油溫迅速升高。
鍋底冒出細密的小泡。
青煙開始往上飄。
林阮抓起一把裹滿麵糊的肉條。
她手腕一抖。
肉條一根接一根落進滾燙的油鍋裡。
滋啦！
震耳欲聾的炸裂聲響起。
金黃色的麵糊在高溫下迅速膨脹。
一股極其霸道的肉香，混著花椒的麻味，直接衝出後廚。
大堂裡的食客全停下了動作。
胖食客手裡的酸梅湯碗都端不穩了。
“這又是弄什麼好東西！”他扯著嗓子大叫。
“香得老子魂都沒了！”
人群拚命往前擠。
強哥死死頂住櫃台。
“別擠，還沒出鍋呢！”他滿頭大汗。
他雙腳釘在地上，硬生生抗住後麵十幾個人的推搡。
“再擠攤子都翻了！”強哥破口大罵。
油鍋裡的肉條變成了漂亮的金黃色。
林阮拿起一把大號漏勺。
她把肉條全部撈出，瀝乾油。
“油溫再燒熱一點。”她盯著鍋裡。
賀擎野又往裡塞了一根木柴。
油麵開始劇烈翻滾。
“複炸一次，外皮才能酥脆。”林阮端起漏勺。
她把肉條重新倒進油鍋。
劈裡啪啦。
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油花四濺。
賀擎野站在鍋邊。
他伸手去拿旁邊的鐵笊籬。
一滴滾燙的熱油猛地飛濺出來。
啪。
熱油正好落在他的手背上。
紅色的印記瞬間鼓起一個小包。
賀擎野連眉頭都沒動一下。
手裡的笊籬穩穩撈起酥肉。
林阮一把抓住他的手腕。
“你傻啊，燙了不知道躲？”她聲音拔高。
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