“雞蛋五十個，全部打散。”林阮指著案板上的大木盆。
強哥雙手各拿五根筷子。
他在木盆裡瘋狂攪拌。
金黃的蛋液泛起一層細密的白沫。
“嫂子，夠不夠？”強哥手腕都酸了。
“再打兩分鐘。”林阮頭也不抬。
“必須把蛋黃和蛋清完全打融。”她下達指令。
她手裡拿著一把薄刃菜刀。
案板上放著十塊新鮮的生薑。
刀光閃爍。
生薑被切成細如牛毛的薑絲，接著剁成薑末。
“陳醋半斤，白糖二兩。”她吩咐。
瘦猴趕緊把調料遞過去。
林阮把薑末倒進大青花碗裡。
倒入陳醋和白糖。
用筷子快速攪拌。
一股酸甜刺鼻的味道飄了出來。
“這能吃出螃蟹味？”強哥停下筷子。
“螃蟹性寒，全靠薑醋提鮮去腥。”林阮端起青花碗。
“沒有螃蟹，薑醋就是螃蟹的魂。”她解釋得很乾脆。
賀擎野站在二號鍋前。
“油熱了。”他說。
林阮走過去。
鍋裡的豆油已經開始冒青煙。
“把蛋液倒進去。”她指揮。
賀擎野端起木盆。
金黃的蛋液像瀑布一樣落入熱油中。
油鍋瞬間沸騰。
蛋液在高溫下迅速膨脹，翻滾出大朵大朵的蛋花。
林阮拿起長柄大鐵勺。
她在鍋裡快速翻炒。
“倒薑醋汁！”她大喊。
賀擎野把青花碗裡的汁水全部潑進鍋裡。
滋啦。
白色的水汽衝天而起。
一股極其逼真的海鮮香氣瞬間席卷了整個後廚。
強哥瞪大了眼睛。
“我的老天爺，還真有螃蟹味！”他大口吸著香氣。
“這比國營飯店的清蒸大閘蟹還香！”瘦猴咽了一口唾沫。
“盛盤。”林阮把鐵勺扔進水盆裡。
賀擎野拿起大漏勺。
把鍋裡的賽螃蟹全部撈進十個白瓷盤裡。
金黃的蛋花裹著濃鬱的醬汁，散發著誘人的光澤。
“第一道菜，上桌。”林阮擦了一把額頭的汗。
公社乾事帶著幾個傳菜員衝進來。
“快快快，端出去！”乾事急吼吼地指揮。
前廳傳來一陣熱烈的掌聲。
“省領導動筷子了！”乾事跑回來報信。
“領導怎麼說？”強哥急切地問。
“領導說這螃蟹做得地道，問是在哪條河裡抓的！”乾事笑得合不攏嘴。
強哥哈哈大笑。
“那是雞蛋做的！”他拍著大腿。
“別樂了，準備第二道大菜。”林阮打斷他。
她走到三號鍋前。
“素扣肉的主料是麵筋和冬菇。”
“強哥，冬菇切片，越薄越好。”
強哥立刻拿起菜刀。
林阮把洗淨的麵筋塊切成方塊。
“油溫八成，炸麵筋。”她對賀擎野說。
賀擎野拎起一桶新油倒進鍋裡。
灶膛裡的火燒得很旺。
麵筋塊下鍋。
熱油劇烈翻滾。
白色的麵筋在油裡迅速膨脹，表麵炸出金黃色的酥殼。
“撈出來。”林阮盯著火候。
賀擎野動作極快，一漏勺全部撈起。
“下冬菇片。”林阮繼續指揮。
冬菇片下鍋，炸出濃鬱的菌菇香氣。
“素紅燒汁調好了嗎？”她問。
“好了！”瘦猴端著一盆黑紅色的醬汁跑過來。
醬油、大料、冰糖熬製的濃汁。
林阮把炸好的麵筋和冬菇倒進大鐵鍋。
倒入素紅燒汁。
“大火收汁。”她蓋上厚重的木鍋蓋。
後廚角落裡。
一個穿著灰布褂子的臨時幫工靠在水缸邊。
他是公社臨時調來劈柴的。
強哥叫他麻子。
麻子手裡拿著一把劈柴斧。
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