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"": "柿子，果實扁圓，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2厘米到10厘米，重量從100克到350克。柿子，原植物：柿科(Ebenaceae)，高大落葉喬木。原產地在中國，在各地分布較廣，栽培已有一千多年的曆史。中國、日本、韓國和巴西是主要產地。
柿子東方柿在中國和日本是一種廣泛種植的重要果樹，19世紀傳入法國和地
中海各國，後又傳入美國。柿樹的果實直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。
柿樹能經受約零下18度的嚴寒。美洲柿原產美洲，樹形矮小，偶爾高達10米。果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。經過人工培育後的美洲柿已經有了許多優良品種，味道也超過東方柿。柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營養豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。
品種
柿子
柿子柿子的品種有1000多個，又根據其在樹上成熟前能否自然脫澀分為澀柿
和甜柿兩類。後者主要是來自該品種中的“冬柿”，成熟時已經脫澀。而前者（中國上市的柿子大多數屬於此類）必須在采摘後先經人工脫澀後方可供食用，引起澀柿澀味的物質基礎是鞣酸（又稱單寧酸）。
催熟柿子的方法有多種，如將柿子與其他成熟水果放在一起，成熟水果釋放出的乙烯等氣體能促進柿子脫澀。農村一般用石灰水浸泡，這樣獲得的脫澀果品脆一些，北方人稱為“懶柿子”。
分布及生產
目前，中國是世界上產柿最多的國家，年產鮮柿70萬噸。柿子品種繁
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多，約有300多種。從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿、烏柿等；從果形上可分為圓柿、長柿、方柿、葫蘆柿、牛心柿等。在長期的風土馴化和生產實踐中，人們培育出不少優良品種，特別著名的有：產於華北的“世界第一優良種”的大盤柿；河北、山東一帶出產的蓮花柿、鏡麵柿；陝西涇陽、三原一帶出產的雞心黃柿；陝西富平的尖柿；浙江杭州古蕩一帶的方柿，被譽為中國六大名柿。此外，還有陝西臨潼的火晶柿、華縣的陸柿、彬縣的尖頂柿；山東青島的金瓶柿、益都的大萼子柿等都是國內有名的柿子。這些名種柿子，皮薄、肉細、個兒大、汁甜如蜜，深受廣大消費者的青睞。
成熟季節
十月左右
食療相關知識
一、營養價值
柿子營養價值很高，含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。
所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個人一天吃一個柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。
未成熟果實含鞣質。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因。新鮮柿子含碘很高，能夠防治地方性甲狀腺腫大。
另外，柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對於糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。
注意：柿子中含有豐富的糖分，果膠和維生素，有良好的清熱和潤腸作用，是慢性支氣管炎，高血壓，動脈硬化患者的天然的保健食品。不過柿子中大量的單寧酸會影響身體對鐵質的吸收，所以不宜多吃。
二、食療作用
中國傳統醫學認為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經。《本草綱目》中記載“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。”同時，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。
柿果味甘澀、性寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經；有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便乾結、痔瘡疼痛或出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。所以，柿子是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內外痔瘡患者的天然保健食品。如果用柿子葉子煎服或衝開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。可以補虛、解酒、止咳、利腸、除熱、止血，還可充饑。
柿餅具有澀腸、潤肺、止血、和胃等功效。
療方精選
1.治寒瀉、水瀉：柿餅2個，放飯上蒸熟食。
。用食後軟綿餅柿至蒸，量適糖冰和水清，)蒂去(枚3餅柿：痛咽、咳乾炎管氣支性慢、壓血高治.2
。用食味調糖白或糖冰用，粥煮同，克001米大，塊小切蒂去枚3餅柿：血帶便小、血便痢久、血咯咳乾治.3
。次2日每，用飲味調糖砂白加，湯煮同，克6草心燈，枚2餅柿：尿血、染感道尿泌治.4
。次3-2日每，服煎水，個1果漢羅，克51餅柿用或餅柿吃薑去，熟焙火文以，內餅柿在夾碎切薑生，半兩成切橫餅柿將先，克4薑生皮去，枚1餅柿：咳日百兒小治.5
。血咳血吐治亦，下服水開衝，末研焦焙個三餅柿.6
。血出瘍潰道化消治，服送水開，次三日一，克5.1服每，末研焦焙餅柿.7
。）等酒、椒辣食忌（崩血治，服衝酒黃用，末研性存炭燒，個五蒂柿.8
。）血尿（淋血治，服送湯米陳用，克6次每，末研性存炭燒餅柿.9
。血出瘡痔治，服煎同，克51炭榆地加若，逆呃性固頑或逆呃治，次兩日一，服煎水，個六蒂柿.01
。痛腹瀉泄治，服送水開，次三日一，）半減兒小（克2服每人成，末研炭成燒蒂柿.11
。水流中臍兒小治，處患搽，末研乾焙蒂柿.21
。瘡治，處患搽，末細研共，椒川和性存炭燒葉柿鮮.31
。食同蟹螃與忌；服忌人老的病寒胃有。症血出等血下瘡痔，血帶便小，血便痢久，血咯咳乾，血吐虛體於用適，用作血止腸澀，肺潤脾健有。用食味調糖白或糖冰用，粥煮同，克001米大，塊小切蒂去枚3-2餅柿：粥餅柿.41
餅柿：餅柿蒸糖冰.51
