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"": "口味這個詞,其本來意義是指某種感官(舌、齶和咽喉)的特點,它是由某些溶解於食物或飲料中的物質以特殊的方式刺激起來的。這個詞在使用時既可以理解為僅僅是口味的辨別力,但同時也可以理解為合口味,[如某種東西是甜的還是苦的,或者,它的味道(甜或苦)是不是使人快適的]。前者是可以在分類上達到普遍一致的,就像某些物質可以被命名一樣;但後者卻從來也不能得出一個普遍適合的判斷,斷定使我們感到快適的(例如說苦味吧)也會使每一個人感到快適。原因很清楚:愉快或不愉快並不屬於有關對象的認識能力的範圍,而是主體的規定,因而是不能授予外在對象的。所以合口味同時就包含著通過歡喜或討厭來作出某種區別的概念,而這種區別我是在知覺或想象中與一個對象的觀念相聯結的。
但現在口味一詞也被看作這樣一種感性的評價能力,它不僅是根據我個人的感官感覺,而且也是根據一種被想象為適用於任何人的確定的規則來作選擇的。這種規則可以是經驗的,但在這種情況下,它既不能要求有真正的普遍性,因而也不能要求必然性(這必須要使每個別人在合口味的東西上的判斷與我相符才行)。比如德國人在吃飯時的口味規則是先喝湯,而英國人則是先吃飯,因為由模仿而逐漸傳播開來的一種習慣使之形成了吃一餐飯的程序規則。
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