在鍋裡是怎麼回事，用量幾何，何時下鍋，何時收汁，火候怎麼掌握，怎麼與其他調料配合。
同時，她也得知道廚師要的是什麼，食客要的是什麼。
隻有這樣，才能對醬有更深層次的了解，才能製出好醬。
。的活是才，上灶了到有隻，醬
第42章 麻婆豆腐
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