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"": "“嗯，高師兄，我覺得泡茶能讓心靜下來，還能了解咱們西夏的茶文化，所以想學學。”葉哲點點頭，沒多想。
之前他也跟劉叔提過，劉叔說自己泡茶的技術不行，跟著學不到東西，讓他找高存達。
高存達想了想，笑著點點頭：“泡茶確實對身體和心情都好，也能提高個人修養。
小師弟想學，那我就教教你們，許師弟也一起過來學吧。”說著，高存達帶著兩人在旁邊的茶桌坐下。
“先給你們講講泡茶的基本東西。泡茶是咱們西夏人發明的，也是茶文化發展的重要轉折點，帶動了茶具、茶道、茶藝這些。
泡茶講究茶具、水、水溫、環境、心情，甚至連穿什麼衣服都有關係。所以說，想泡一壺好茶，不是把茶葉扔水裡晃兩下就行的。”高存達拿著茶壺，笑著說。
“在泡茶出現之前，人們隻會把茶葉放嘴裡嚼。有了泡茶，大家才開始享受喝茶的樂趣。”
“泡茶的知識很多，一下子講不完。茶葉種類多，不同的茶，用量也不一樣。泡綠茶、普洱茶、烏龍茶，用的茶葉量都不同。”
“比如現在咱們泡的信陽毛尖，就是綠茶裡最常見的一種，也是西夏十大名茶之一。
泡這種茶，茶葉和水的比例大概一比五十或者一比六十，也就是說每杯放三克左右的乾茶，加一百五到二百毫升的沸水。”
高存達笑了笑，拿清水洗了洗手，“今天我跟你們說說泡信陽毛尖的流程。泡茶這事，首先得乾淨，所以泡之前必須洗手，還要洗杯子。”
“泡茶用的東西都在你們麵前，一共六樣。這個是茶則，看著像勺子又不是勺子，其實是個量器，用來從茶罐裡取茶葉放到壺裡或杯裡。”
“茶匙就是正經的勺子了。茶則是用來計算拿多少茶葉的，茶匙是把茶葉弄進茶壺的。”
接著，高存達跟葉哲他倆詳細講了茶道的六樣工具：茶則、茶匙、茶鬥、茶荷、茶擂、茶倉。每樣都有各自的用處，葉哲聽得長見識，之前看劉叔和葉華健泡茶，沒見這麼多步驟。
“泡茶要心平氣和，不能急，所以動作跟著心來，要平穩自然。用溫水洗完杯子後，拿茶則先取茶葉，算好量，再用茶匙放進咱們用的茶盞裡。”
高存達慢慢給葉哲和許宏斌講泡茶的步驟，兩人都很認真在學，對這複雜的泡茶流程也來了興趣。
高存達從溫杯子到放茶葉，再到第一次泡、第二次正式泡，最後給客人端茶，整個過程都詳細演示了一遍。
每一步都有它自己的道理，葉哲和許宏斌算是開了眼界，沒想到簡簡單單泡個茶，裡頭還有這麼多門道。
泡茶基本都要泡兩回。第一次泡也叫溫潤泡，目的是讓茶葉吸收水分和溫度，同時把存放時沾上的雜味揮發出來。
還有茶道裡的鳳凰三點頭，高存達做出來動作特別順。這個動作是對客人表示尊重，也是表達對茶的敬意。
他提起水壺，讓水直著衝下去，然後用手腕的勁，上下提拉注水，反複三次，讓茶葉在水裡翻滾。這麼弄也是泡茶需要的，水衝三次衝擊茶湯，能激發出茶性，泡出好茶。
做完這些，葉哲看了看高存達給他們茶盞裡倒的兩杯茶湯，水量幾乎一樣多。這得對力度掌握得特別好，不然控製不住，兩個盞裡的茶湯根本沒法倒得一樣。
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“高師兄，原來泡茶還有這麼多講究，真讓我們大開眼界。”葉哲看著茶盞裡綠綠的毛尖，很感歎地說。
高存達笑著說道：“小師弟，我剛才演示的，隻是泡茶文化裡的一小部分。咱們現在搞古玩鑒定和收藏，可能有些要求，但茶道這東西，誰都能享受。”
泡茶這事兒吧，你要是光看過程沒意思，真正有滋味的是品。先聞香味，再喝，這才是品茶的路子。
先看顏色，再聞香氣，然後才能嘗味道。一般來說，一杯茶得分三口喝完。
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