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"": "鷹嘴坡新食堂籌備第一天，眾人先量地方。
原互助飯桌的灶口留在背風牆下，煙道還能用。鍋台邊沿鬆泥刮去後，裡麵磚麵完整，隻須重新補泥。洗菜點向院門積水，淺溝要往原水路方向挪半尺。存糧櫃墊兩塊整磚，生鏽合頁換新。
就餐長凳沿兩側放，中間留人端熱湯的路。院門外不擺桌，夜間不單獨留人守錢糧。
每一處都在平麵草頁上寫尺寸與負責人。
薑青禾把草頁釘在門內，不讓它隻在自己手裡轉。誰後來換班，先看灶口與熱湯路，再接手當日事情。若遇雨，門邊那一張桌先往裡收；若來吃飯的人多，寧可下一鍋再添，也不能把長凳堵進過道。
周小蘭拿炭頭在院角畫出一道等飯線，又叫馬會英端著空盆走一遍。兩人迎麵時還能錯身，肩膀沒有碰到熱灶。田桂香站到院門外看，確定挑山貨進北庫的人能從另一側經過，不會一腳踏進洗菜水。
“從前一開鍋，誰來誰往前擠。”周小蘭用鞋底擦掉多餘的炭印，“今天先把路留出來，飯還沒熟，人不能先燙傷。”
薑青禾將這句話寫在安全欄上。新食堂要留住的舊情分很多，舊日混亂卻不能一道留下。
隨後核舊物。
早期飯桌那口鐵鍋是公賬買下，收據、當時出錢和使用記錄都在，繼續列食堂共有用具。鍋底無裂，先過清水試灶，再決定能不能做第一鍋飯。
周小蘭借來的舊桌寫兩個月。桌麵一角有舊蟲眼，補平後使用；期滿歸還，損壞按當時原因另核，不因在食堂用了兩個月便變成共有。
孫秀梅送來的缺口粗瓷碗隻作乾物量碗，不盛熱湯。她在贈用欄簽名，日後不取回，也不換優先吃飯。
原飯桌還有六隻完整粗瓷碗、兩把木勺、一隻水桶和三條舊圍裙。每件都查到舊物頁，能洗淨繼續用的留下，木勺裂了一把，退出盛飯用途，隻作引火木料。
“碗不夠。”田桂香數完說。
準備格現有早期飯桌結餘五元六角。眾人決定先買八隻同樣大小的粗瓷碗、兩塊砧板和一把新菜刀。價格須有實收條，北庫原料錢與穩定周期風險準備一分不動。
五元六角沒有全花光。田桂香先按當天攤價列了上限，超過上限就少買一塊砧板，不能先欠攤主錢，再等下一撥飯錢填洞。舊鍋補泥用的是原處存下的黃泥，換合頁的錢另留；淺溝由當值人一同挖，不把自願幫忙含混寫成長期欠工。
馬會英問：“今天挖溝的工，往後能不能抵一頓飯？”
“本人若願意，隻抵明日試灶這一頓，並在當次互助頁寫明。”薑青禾答，“願意白幫，也寫自願一次。兩種都不往後拖。”
當場有三個人選抵試飯，兩個人選自願幫一回。薑青禾逐一記下。沒人因多揮幾下鋤頭便占住食堂的位置，也沒人因沒有力氣挖溝便失去來吃飯的資格。
有人願意把家中閒碗送來，薑青禾沒有立刻收。
“先問本人願不願長期贈用，再看缺口和用途。”她說，“食堂開灶不能靠每家把碗櫃掏空。”
器具頁完成後，三格錢正式開本。
普通飯錢管米、菜、柴、調料與當次做飯工。價格先按第一輪實際成本試算，成人一份、孩子半份，不提前寫永久價。
互助格管病家、斷灶、短時缺糧、借糧與自願幫工。幫工要本人能做且願意，帶病的人不安排冷水洗菜或守火。當天沒有能力出錢做工，也能先吃當次互助飯，後續是否歸還重新談。
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準備格隻管器具、小修與試灶。任何人自願投入，都不換永久座位、北庫崗位或霧河人家經營權。
培訓午飯另寫選擇。
到北庫學半日的人可以自帶飯，可以當天登記新食堂，也可以回家吃。食堂不能從培訓工中自動扣飯錢，北庫也不能把買飯當出勤條件。
“若她吃完才發現錢不夠？”有人問。
“先在普通飯頁寫已吃，再由本人選擇補錢、轉當次互助或寫真實借飯。”
“不扣下回工錢？”
“除非本人到時另寫單次同意，不能預扣。”
一頓飯也不能變成新的混賬入口。
原料同樣要有姓名。
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