櫃賣出掛牌後的第一包酸筍。
買貨人先看包角、批號和票價，又指著目錄問，若回家發現內層裂開該找誰。退貨當值人報出本人姓名，告訴她帶原包與小票回來，當日不在便由替崗欄上的人接收，不能讓買主自己跑三村找原料人。
第一筆錢進入原渠道。第一隻退貨籃也同時放到櫃邊，籃裡空著，退貨頁卻已經翻到今日日期。
到收櫃時，掛牌批十八包賣出十五包，餘下三包按品類登記。沒有退貨，也沒有把零退貨寫成以後永不出錯。酸筍試增第二輪售出，仍須繼續觀察，下一批是否增加留給真實原料與人手。
三包餘貨沒有降價甩賣。乾菌一包、快泡一包、長泡一包各回當日餘貨格，次日若仍在合格時限便按原價繼續，超過範圍依規則退出。小櫃當值人將錢票裝入交接袋，又在退貨頁寫本日開啟、實收零件，不留空白讓人日後補字。
第一日也有人隻問價不買，有人嘗過做法樣後嫌酸，有人拿著票錢盤算半天，最後選了份量更小的快泡包。負責說明的婦人沒有追著勸，更沒有拿薑青禾的軍嫂身份壓人。牌子給貨物一個可查的名字，買不買仍由買主決定。
收櫃前，一名早先退過裂包的買主特意走來。她查了新退貨框，確認上回清洗竹籃和鹽的處理原頁仍在，沒有因掛牌換牌名便歸零。她這次買了一包乾菌，照價拿票，隻說以後有問題還來這張桌。
這一包沒有被記成照顧，也沒有被拿來抹去早先售後。做錯時肯接，改過後仍肯讓人查，才把第二回買賣接了起來。
北庫門前，收入說明由下一名輪值婦人換頁。她把今日櫃台數填入對應欄，周小蘭複看，薑青禾在總頁末尾簽經營協調。木牌一直掛在頭頂，卻沒有替她們寫下任何一個數字。
陸礪川在傍晚下工後才來。
掛牌時他不在經營主位，也沒有以職務講話。他站在院外看完木牌，又看門內五框是否擋住通道。
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“字正不正？”薑青禾問。
“正。”
“你隻看字？”
陸礪川把目光移到她臉上：“也看掛牌的人。”
薑青禾將一包家用酸筍遞給他，批號、價錢和小票都齊：“買回去，今晚你下鍋。”
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