湯少鹽，另用小碗放涼。
全體吃完，鍋底剩半碗米飯、三塊南瓜乾與少量酸筍湯。餘飯沒有算成失敗，也沒有被某個人順手帶走。普通飯份下的餘量留作當值人晚些吃，酸筍湯按當次實耗寫明；若過安全時限仍未吃，便記損耗退出。
田桂香開始結開灶工。
燒火、洗切、分飯、錢頁、洗碗和收尾各按真實時辰計。吃了普通飯的人照付飯錢，做了工的人照領工錢，兩邊不能互相抹掉。三村供貨人既收原料錢，也能憑開灶洗切工領當次工錢，不因在同一桌吃飯便少領一項。
一名困難崗婦人隻做了半個時辰洗碗，中途手腕發酸退出。她領半個時辰的真實工錢，下一輪能否再做由本人另定，沒人拿開灶喜日逼她撐完整場。
錢頁合上前，普通飯、兩份互助、三份來客試吃、原料、柴鹽和人工逐欄相合。借桌無損，粗瓷碗沒有裂，菜刀歸格，舊鍋鍋底正常。第一頓沒有質量事故，退飯與傷人欄均為零，仍按今日日期寫清。
周小蘭又把下一鍋菜單貼出。常用人數先按十六份登記，酸筍豆腐保留，南瓜乾減半，乾菌湯按餘量決定。今日開灶剩下的合格乾貨可以進入明日，鮮豆腐不隔夜預留。來客試吃欄隨開灶日結束，往後新來者要吃飯，走普通飯或當次互助，不能一直借第一頓的喜氣免錢。
田桂香隻接明日午前的錢頁，午後要回家辦事，替崗人已簽時辰。馬會英負責原料問量，孫秀梅隻接碗筷清點，不因今日順利便把六項全留給原班人。
薑青禾逐條看過，沒有另加自己的姓名。食堂第二鍋尚未開火，能做的人、能停的人和需要替換的人已經有了位置。
陸礪川吃完把碗送到洗處，又挽起袖口排在洗碗當值後麵。
“你隻須洗自己的。”當值婦人提醒。
“我還用了勺。”
他把碗勺洗淨，放進瀝水架，沒有去碰錢本，也沒在收尾欄簽名。回到院門時，薑青禾已把統籌草頁交給周小蘭。
下一輪開灶由周小蘭統籌，燒火人另換，薑青禾隻在經營協調需要時複看。糧櫃鑰匙、器具頁和三本錢都按名單交接，不隨她回家。
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